Mikrofiliz Rehberi
Tohum seçiminden hasada, küf sorunundan besin değerlerine mikrofilizle ilgili bütün konular tek yerde toplanır. Üç ana bölümle başlayabilirsiniz. Sayılar (gram, gün, saat, derece) tablo hâlinde, kaynaklarıyla birlikte verilir.
Türkçede mikrofiliz, mikro filiz veya mikro yeşillik olarak geçerken, İngilizcede microgreens olarak tanımlanır.
Ana bölümler
Mikrofiliz Türleri
Her tür aynı sorularla ele alınıyor: nedir, tadı nasıldır, nasıl yetiştirilir, nasıl tüketilir, nasıl saklanır.
Nasıl Yetiştirilir?
Malzemeden hasada bütün süreç: tohum seçimi, yetiştirme ortamı, bakım ve hasat.
Sorun Giderme
Küf, sararma, çimlenmeme, uzama, devrilme, acı tat. Belirtiden başlayıp nedene ve çözüme gidersiniz.
Konu yazıları
Sağlık ve besin
4 yazıMikrofilizin Faydaları
→Hangi tür hangi bileşende öne çıkıyor, günde ne kadar yenir, kimler dikkat etmeli?
Ölçülmüş Besin Değerleri
→25 türde vitamin ve karotenoid, 17 türde mineral ve verim. Hepsi hakemli çalışmalardan.
Kimler Dikkat Etmeli?
→Kan sulandırıcı kullananlar, turpgil alerjisi olanlar ve hassas gruplar için neye bakmalı?
Gıda Güvenliği ve Hijyen
→Çiğ tüketim riski, tohum dezenfeksiyonu, tepsi hijyeni, mevzuat kriterleri ve küf ayrımı.
Sınıflandırma ve kavramlar
4 yazıEvde Mikrofiliz Yetiştirmeye Başlangıç
→Pahalı ekipman olmadan, mutfaktaki kaplarla 7 günde ilk hasat: en risksiz türler ve adım adım ilk ekim günlüğü.
Mikrofilizlerde Botanik Aileler
→Mikrofiliz türlerinin ait olduğu 6 bitki familyası: ortak yetiştirme kuralları, ıslatma huyları ve tat profilleri.
Terimler Sözlüğü
→Çenek yaprak, karanlık evre, baby leaf ne demek? Türlerin İngilizce ve Latince adları da burada.
Filiz mi Mikrofiliz mi?
→İkisi sık karıştırılıyor. Aradaki fark, gıda güvenliği ayrımı ve hangisinin ne zaman seçileceği.
Kullanım ve kaynaklar
4 yazıMikrofiliz Hasat ve Saklama Rehberi
→Doğru kesim zamanı, 'asla yıkamadan sakla' kuralı, buzdolabında tazeliği 10+ güne uzatma ve bozulma belirtileri.
Kedi Çimi Nasıl Yetiştirilir?
→Kediler için buğday çimi: hangi tohum, kaç günde hazır, ne sıklıkla ve nasıl güvenle verilir.
Türkiye'de Araştırmalar
→Türkiye'deki üniversitelerden çıkmış hakemli çalışmalar. Her biri için hangi soruyu sordu, ne buldu.
Kaynakça
→Sitemizdeki bilgiler neye dayanıyor? Künye, desteklenen iddia ve kaynağın geçtiği sayfalar tek listede.
Diğer bölümler:Tarifler (22)·Araçlar·Yetiştirme takvimi
Nereden Başlamalı?
İlk tohumu ekmekten taze hasada kadar adım adım izleyebileceğiniz üç aşamalı yol haritası:
Damak tadınıza ve ortamınıza uygun türü belirleyin
Özel ekipman almadan evdeki kaplarla deneme yapacaksanız Evde Başlangıç rehberimizdeki risksiz türlerle (turp, bezelye veya tere) başlayabilirsiniz. Hangi türün ne kadar sürede hasada geldiğini, tadını ve besin değerini incelemek için Türler Kataloğu veya 14 türün yan yana listelendiği Karşılaştırma Tablosu'ndan yararlanabilirsiniz.
Tohumdan hasada süreci adım adım yürütün
Harç hazırlığından karanlık evreye ve ışığa çıkış anına kadar tüm süreci ana Nasıl Yetiştirilir? kılavuzumuzla takip edin. Pencere yönünüzü ve aydınlatma saatini Işık Rehberi'ne göre ayarlayın. Küf riskini tamamen ortadan kaldırmak için yapraklar açıldıktan sonra üstten sulamayı bırakıp doğrudan Alttan Sulama tekniğini uygulayın.
Sorunları erken fark edin, tazeliği buzdolabında kilitleyin
Gelişim sürecinde sararma, uzama veya kök tüyü endişesi yaşarsanız Sorun Giderme rehberimizden veya belirtinizi seçerek çözüm üreten Sorun Teşhis Aracı'ndan destek alın. Çenek yapraklar tam açıldığında bitkiyi doğru noktadan kesip Hasat ve Saklama yöntemiyle buzdolabında 10 günden fazla taze tutabilirsiniz.
Tepsi ölçünüze göre gramaj hesaplamak için Tohum Hesaplayıcı'nı, gün gün adımları takip etmek için ise Yetiştirme Takvimi'ni kullanabilirsiniz.
Bu rehber neye dayanıyor?
Besin değerleri tabloları hakemli yayınlardan derlenir. Hangi değerin hangi çalışmadan geldiği ölçülmüş besin değerleri sayfamızda tüm ayrıntıları ve ölçüm birimleriyle belirtilmektedir. Atıfta bulunulan tüm akademik yayınların künyeleri, hangi bulguyu destekledikleri ve sitemizde geçtiği sayfalar kaynakça sayfasında tek listede toplanır.
Türkiye'deki üniversitelerden çıkmış çalışmalar ayrıca Türkiye'de araştırmalar sayfasında listelenir. Her çalışma için hangi soruyu sorduğu ve ne bulduğu tek paragrafta özetlenir. Rehberlerimizde hiçbir sağlık veya tedavi vaadinde bulunulmaz; yalnızca bilimsel literatürde doğrulanmış besin içeriği verilerine ve yetiştirme dinamiklerine yer verilir.