Karalahana Mikrofilizi

Karalahana Mikrofilizi Nedir?

Tadı Nasıldır?

Yumuşak, tatlımsı ve hafif lahanamsı bir aromaya sahiptir. Olgun karalahanada görülen kükürtlü keskinlik ve acılık neredeyse hiç bulunmaz; nötre yakın dengeli tadıyla sofradaki hemen hemen her yemeğe kusursuz uyum sağlar.

Faydaları ve Besin Değeri

• ✦K vitamini: az miktarda bile günlük ihtiyaca ciddi katkı
• ✦A vitamini (beta-karoten) ve C vitamini
• ✦Lutein ve zeaksantin: göz sağlığı antioksidanları
• ✦Glukozinolatlar (turpgil bileşikleri)
• ✦Kalsiyum ve manganez

Karalahana Mikrofilizi Nasıl Yetiştirilir?

Ekimden hasada toplam süre yaklaşık 8-10 gündür. Standart referans tepsi (25×35 cm) için 10-15 g tohum yeterlidir. Kendi tepsi ölçünüze göre gereken tohum miktarını tohum hesaplama aracımızla kolayca hesaplayabilirsiniz.

1. 1

   Malzemeleri hazırlayın

   25×35 cm standart bir tepsi için 10-15 gram karalahana (kale) tohumu yeterlidir. Tohumlar küçük yapılı olduğundan brokoli filizindeki gramaj mantığı burada da aynen geçerlidir.

2. 2

   Harcı hazırlayın

   2-3 cm ekim harcı serin, düzleyin, iyice nemlendirin. Karalahana cocopeat ve keçe gibi toprak alternatiflerinde de çok iyi sonuç verir.

3. 3

   Ekim yapın

   Tohumları ıslatmadan eşit serpin, üzerine su püskürtün. Örtü toprağı gerekmez.

4. 4

   Karanlık evre (1-4. gün)

   3-4 gün boyunca karanlıkta tutarak günde 1-2 kez nemlendirin. Karalahana serin ortamları sever; bu nedenle 18-22°C aralığındaki oda sıcaklığı en sağlıklı gelişimi sağlar.

5. 5

   Işığa alın (4-7. gün)

   2-3 cm boyda ışığa alın. Bol ışıkta gövdeler morumsu, yapraklar koyu yeşil olur. Loş ışıkta ikisi de soluk kalır. Alttan sulayın.

6. 6

   Hasat edin (8-10. gün)

   Bitkiler 4-6 cm boya ulaşıp çenek yaprakları tamamen açıldığında hasat edin. Karalahanada hasat penceresi oldukça geniştir; ilk gerçek yapraklar belirmeye başlasa dahi tadında belirgin bir bozulma yaşanmaz.

Karalahana Yetiştirirken Sık Görülen Sorunlar

Bu tür aşağıdaki belirtilere diğer türlerden daha yatkındır. Her biri belirtiden nedene ve çözüme giden kendi sayfasına bağlanır.

• Mikrofilizler Sararıyor

  Yapraklar yeşil olmuyor, soluk sarı kalıyor

• Filizler Aşırı Uzuyor ve İnceliyor

  Gövdeler uzun, ince ve zayıf; filizler yatıyor

• Harçta Yeşil Yosun Tabakası

  Harç yüzeyinde yeşil veya kahverengi, kaygan bir tabaka var

• Filizler Kısa Kalıyor, Boy Alamıyor

  Filizler beklenen boya ulaşmıyor, bodur kalıyor

• Yaprak Uçları Kahverengi ve Kuru

  Yaprakların uçları veya kenarları kahverengileşip kuruyor

Belirtiniz burada yoksa tüm belirtilerin listesine bakabilir ya da teşhis aracıyla nedenini bulabilirsiniz.

Nasıl Tüketilir?

• ▸Besin değerini korumak için çiğ olarak tüketebilirsiniz; yumuşak ve tatlımsı yapısı sayesinde porsiyonları dilediğiniz gibi cömert tutabilirsiniz.
• ▸Smoothie'lerde ıspanak yerine geçer. Tadı neredeyse hissedilmez, besin katkısı yüksektir.
• ▸Turp ve hardal gibi keskin tatlı mikrofilizleri dengelemek ve yumuşatmak adına harika bir salata tabanı oluşturur.
• ▸Sıcak yemeklerin vitaminlerini korumak için pişirmeden, servis anında tabakların üzerine ekleyin.

Hangi Yemeklerde Kullanılır?

• Yeşil smoothie: muz, elma, limon ve zencefille
• Mevsim salataları ve zeytinyağlı sofralarda taban yeşilliği
• Karadeniz esintisi: mısır unlu mücver ve kuymak yanında taze garnitür
• Sandviç, wrap ve burgerlerde
• Makarna ve risottoların üzerine servis anında
• Omlet, sahanda yumurta ve avokadolu kahvaltılıklar

Karalahana Mikrofilizi ile Tarifler

Ana malzemesi bu tür olan tarifler ve bu türün yerine geçebildiği tarifler bir arada listelenir.

• Salatalar

  Karalahana Mikrofilizli Tahinli Nohut Salatası

  15 dk · 2 ana yemek ya da 4 yan porsiyon

• İçecekler · yerine kullanılabilir

  Brokoli Mikrofilizli Yeşil Smoothie

  5 dk · 2 bardak (yaklaşık 500 ml)

• Sos ve mezeler · yerine kullanılabilir

  Bezelye Mikrofilizli Yeşil Pesto

  10 dk · 4 porsiyon makarnaya yetecek sos (yaklaşık 250 g)

Tüm tarifler →

Nasıl Saklanır?

• ❄Yıkamadan, kağıt havlulu kilitli kapta 2-4°C'de saklayın. 5-7 gün tazeliğini korur.
• ❄Turpgiller ailesi buzdolabında saklamaya en dayanıklı mikrofiliz grubudur ve karalahana da bu dayanıklılığın en başarılı örneklerindendir.
• ❄Yaprakları ezmeden, kabı gevşek doldurun.
• ❄Solmuş görünen filizleri 5 dakika buzlu su banyosuyla canlandırabilirsiniz.

1 Porsiyon Ne Kadar?

Ortalama bir porsiyon 25-40 gramdır. Tadı gayet yumuşak olduğundan salatalarda marul gibi ana yeşillik yerine 50 grama kadar rahatlıkla kullanılabilir. Tek bir tepsi iki kişilik bir hanenin haftalık yeşillik ihtiyacını rahatça karşılar.

Sık Sorulan Sorular