Bezelye Mikrofilizi

Bezelye Mikrofilizi Nedir?

Tadı Nasıldır?

Şaşırtıcı derecede tatlı ve ferahlatıcı bir taze bezelye aromasına sahiptir. Kesinlikle yakıcı bir acılık ya da keskinlik taşımaz; sulu ve çıtır gövdesiyle taze bezelye tanesi çiğniyormuş hissi uyandırır. Mikrofiliz lezzetlerine henüz alışamamış olanlar veya çocuklar için en güvenli ve sevilen başlangıç türüdür.

Faydaları ve Besin Değeri

• ✦C vitamini ve A vitamini (beta-karoten)
• ✦K vitamini ve folat
• ✦Bitkisel protein (mikrofilizler arasında en yüksek olanlardan)
• ✦Demir ve magnezyum
• ✦Lif açısından zengin, doyurucu yapı

Bezelye Mikrofilizi Nasıl Yetiştirilir?

Ekimden hasada toplam süre yaklaşık 10-14 gündür. Ekimden önce 10 saat ıslatma gerekir. Standart referans tepsi (25×35 cm) için 100-150 g tohum yeterlidir. Kendi tepsi ölçünüze göre gereken tohum miktarını tohum hesaplama aracımızla kolayca hesaplayabilirsiniz.

1. 1

   Tohumu ıslatın (şart)

   Bezelye iri ve sert kabuklu bir tohum yapısına sahiptir; bu nedenle önceden ıslatılmadan ekilirse çimlenme günlerce gecikir ve oldukça düzensiz seyreder. 100-150 gram tohumu bol su içinde 8-12 saat bekletmelisiniz. Bu sürede tohumlar suyu çekerek hacminin iki katına çıkar ve yumuşar; ardından suyu süzüp taneleri durulayarak ekime geçebilirsiniz.

2. 2

   Harcı hazırlayın

   25×35 cm altı delikli bir tepsiye 3-4 cm kalınlığında harç serin. Bezelyenin kökleri son derece güçlü geliştiği için diğer mikrofilizlere kıyasla daha derin bir toprak katmanına ihtiyaç duyar; harç ince tutulursa gelişen kökler toprağı blok halinde havaya kaldırabilir.

3. 3

   Ekim yapın

   Islanmış tohumları tek kat halinde, birbirine değecek yoğunlukta serpin. Üzerine yarım santim harç serpip su püskürtün. Bezelyede üzerini örtmek gövdelerin daha düzgün ve eşit çıkmasını sağlar.

4. 4

   Karanlık evre (1-3. gün)

   Tepsiyi 3 gün boyunca karanlıkta tutun. Bezelyede ağır baskı kapakları kullanmaktan kaçınmalısınız, çünkü güçlü gövdeler kapağı zorlayarak kökleriyle birlikte harcı yukarı itebilir. Günde bir kez nemlendirmeniz yeterlidir; nemi sevmesine rağmen tepsi dibinde su birikmemesine özen göstermelisiniz.

5. 5

   Işığa alın (4-6. gün)

   Filizler 5-6 cm boya ulaştığında tepsiyi ışığa çıkarın. Güneş ışığında yaprakların sarıdan canlı yeşile dönmesi yaklaşık bir gün sürer. Bu aşamadan sonra mutlaka alttan sulamaya geçmelisiniz; yaprakları geniş olduğu için üstten yapılan sulamalarda aralarda su damlaları kalıp küf oluşumuna yol açabilir.

6. 6

   Hasat edin (10-14. gün)

   Filizler 8-15 cm yüksekliğe ulaşıp uçlarında kıvrımlı ince sülükler belirdiğinde hasat edin. Hasat sırasında toprağın 1-2 cm üzerinden kesim yaparak en alttaki yaprak boğumunu tepside bırakırsanız, düzenli sulamayla 7-10 gün içinde ikinci kez taze sürgünler alabilirsiniz.

Bezelye Yetiştirirken Sık Görülen Sorunlar

Bu tür aşağıdaki belirtilere diğer türlerden daha yatkındır. Her biri belirtiden nedene ve çözüme giden kendi sayfasına bağlanır.

• Mikrofilizde Küf

  Tepside beyaz veya grimsi tüylü bir tabaka var

• Mikrofiliz Kötü Kokuyor

  Tepsiden ekşi, bayat veya çürük bir koku geliyor

Belirtiniz burada yoksa tüm belirtilerin listesine bakabilir ya da teşhis aracıyla nedenini bulabilirsiniz.

Nasıl Tüketilir?

• ▸Besin değerini, tatlılığını ve eşsiz çıtırlığını korumak için çiğ olarak tüketmenizi öneririz; uzun süreli pişirmeler bu tazeliği azaltır.
• ▸Gövdesi ve yaprakları iri olduğu için yalnızca garnitür olarak değil, salatalarda doğrudan marul gibi ana yeşillik olarak kase kase değerlendirilebilir.
• ▸Wok ve makarnaya ocaktan indirdikten sonra, son saniyede ekleyin.
• ▸Uç kısımlarındaki kıvrımlı zarif sülükler bitkinin en tatlı ve en gevrek bölümüdür; tabak sunumlarında bu kısımları en üste yerleştirerek görsel zarafet sağlayabilirsiniz.

Hangi Yemeklerde Kullanılır?

• Salatalarda marul yerine ana yeşillik olarak
• Wok ve noodle tabaklarında servis anında
• Sandviç ve wraplerde bol miktarda
• Bezelye çorbasının üzerine aynı tadın taze hali olarak
• Lor veya ricottalı bruschettada
• Kuzu ve tavuk yanında ferah bir yeşil olarak

Bezelye Mikrofilizi ile Tarifler

Ana malzemesi bu tür olan tarifler ve bu türün yerine geçebildiği tarifler bir arada listelenir.

• Salatalar

  Bezelye Mikrofilizli Soğuk Noodle Salatası

  20 dk · 2 büyük porsiyon

• Sos ve mezeler

  Bezelye Mikrofilizli Yeşil Pesto

  10 dk · 4 porsiyon makarnaya yetecek sos (yaklaşık 250 g)

• Salatalar · yerine kullanılabilir

  Mercimek Mikrofilizli Yeşil Mercimek Salatası

  40 dk · 4 porsiyon

• Kahvaltı, sandviç ve tost · yerine kullanılabilir

  Ayçiçeği Mikrofilizli Lorlu Simit Sandviçi

  5 dk · 2 simit sandviçi

• İçecekler · yerine kullanılabilir

  Pancar Mikrofilizli Çilekli Smoothie

  5 dk · 2 bardak (yaklaşık 500 ml)

Tüm tarifler →

Nasıl Saklanır?

• ❄Yıkamadan, kuru halde kilitli kapta buzdolabında 5-7 gün saklanır.
• ❄Uzun gövdelerin kırılıp zedelenmemesi için saklama kabını aşırı doldurmamalı, filizleri kaba gevşek ve hafifçe yerleştirmelisiniz.
• ❄İkinci kesim beklediğiniz tepsiyi sulamaya devam edin. Hasattan sonra kurumaya bırakılan tepsi yeniden sürmez.
• ❄Islak ya da nemli saklandığında iri yapraklar birbirine yapışarak hızla çürüyebilir; bu nedenle kabın tabanına ve üzerine mutlaka kuru kağıt havlu yerleştirmelisiniz.

1 Porsiyon Ne Kadar?

Bir porsiyon 30-50 g. Keskin olmadığı ve gerçek bir yeşillik gibi yendiği için en yüksek porsiyon bezelyede. Bir tepsi 4 kişilik sofrada 2-3 öğün salata çıkarır.

Sık Sorulan Sorular