Ayçiçeği Mikrofilizi

Ayçiçeği Mikrofilizi Nedir?

Tadı Nasıldır?

Fındıksı, hafif tatlımsı ve son derece çıtırdır. Taze çiğ ay çekirdeği içinin ferahlığını taşır; herhangi bir acılık veya yakıcılık barındırmaz. Yumuşak lezzeti sayesinde çocuklar dahil hemen her damak tadına kolayca hitap eder.

Faydaları ve Besin Değeri

• ✦Bitkisel protein: mikrofilizler arasında en yükseklerden (~%3-4 taze ağırlık)
• ✦E vitamini: güçlü antioksidan
• ✦Çinko, magnezyum, demir, bakır
• ✦Folat ve B vitaminleri
• ✦Doymamış yağ asitleri ve lesitin

Ayçiçeği Mikrofilizi Nasıl Yetiştirilir?

Ekimden hasada toplam süre yaklaşık 8-12 gündür. Ekimden önce 10 saat ıslatma gerekir. Standart referans tepsi (25×35 cm) için 60-80 g tohum yeterlidir. Kendi tepsi ölçünüze göre gereken tohum miktarını tohum hesaplama aracımızla kolayca hesaplayabilirsiniz.

1. 1

   Doğru tohumu seçin

   Kabuklu (çiğ, tuzsuz, kavrulmamış) siyah yağlık ayçiçeği tohumu kullanın. Çerezlik kavrulmuş tohum çimlenmez. Mikrofiliz için satılan yüksek çimlenme oranlı tohumlar en garantili sonucu verir. 25×35 cm tepsi için 60-80 g tohum gerekir.

2. 2

   Tohumları ıslatın (8-12 saat)

   Tohumları bol suda 8-12 saat (örneğin bir gece) ıslatın. Yüzen boş tohumları alıp atın. Islatma kabuğu yumuşatır ve çimlenmeyi hızlandırıp eşitler.

3. 3

   Ekin ve baskılayın

   Süzülen tohumları nemli harcın üzerine tek kat serpin. Üzerine ikinci bir tepsi oturtup içine hafif bir ağırlık (1-2 kg) koyun. Baskı, köklerin toprağa sağlam tutunmasını ve kabukların sıyrılmasını sağlar.

4. 4

   Karanlık ve baskılı evre (1-4. gün)

   3-4 gün boyunca baskılı ve karanlık tutun, günde bir kez tepsiyi kaldırıp su püskürtün. Filizler ağırlığı kaldırmaya başladıysa baskıyı alın.

5. 5

   Işığa alın, kabukları ayıklayın (4-8. gün)

   Tepsiyi ışığa alın. Yapraklarda asılı kalan kabuklar birkaç gün içinde kendiliğinden düşer. Düşmeyenlere elinizle veya ıslak parmakla nazikçe yardım edin. Günde 1-2 kez alttan sulayın. Ayçiçeği bol su sever.

6. 6

   Hasat edin (8-12. gün)

   Filizler 7-10 cm boya ulaştığında ve henüz gerçek yapraklar belirmeden hasat edilmelidir. Gerçek yapraklar çıkmaya başladığında lezzet hızla acılaşmaya başlar.

Ayçiçeği Yetiştirirken Sık Görülen Sorunlar

Bu tür aşağıdaki belirtilere diğer türlerden daha yatkındır. Her biri belirtiden nedene ve çözüme giden kendi sayfasına bağlanır.

• Mikrofilizde Küf

  Tepside beyaz veya grimsi tüylü bir tabaka var

• Tohumlar Çimlenmiyor

  Günler geçti, tohumlar hiç açmadı

• Filizler Aşırı Uzuyor ve İnceliyor

  Gövdeler uzun, ince ve zayıf; filizler yatıyor

• Filizler Devriliyor veya Dipten Çöküyor

  Filizler yatıyor ya da gövde dipten incelip çöküyor

• Mikrofilizler Acı Geliyor

  Tat beklediğimden çok daha acı veya keskin

• Mikrofiliz Kötü Kokuyor

  Tepsiden ekşi, bayat veya çürük bir koku geliyor

• Mikrofilizler Soluyor ve Pörsüyor

  Filizler diri değil; pörsük, sarkık ve cansız görünüyor

• Yapraklarda Tohum Kabukları Kalıyor

  Çenek yapraklara tohum kabukları takılı kalıyor

• Tepsinin Çevresinde Küçük Sinekler

  Tepsinin etrafında uçuşan küçük siyah sinekler var

Belirtiniz burada yoksa tüm belirtilerin listesine bakabilir ya da teşhis aracıyla nedenini bulabilirsiniz.

Nasıl Tüketilir?

• ▸Çiğ olarak tüketilmesi önerilir; çıtırlığı ve taze fındıksı aroması bu şekilde en iyi şekilde korunur.
• ▸Garnitürle sınırlı kalmayın, salata yeşilliği gibi ana malzeme olarak bolca kullanın.
• ▸Yüksek ateşte 30 saniye gibi çok kısa süreli hafif bir sotelemeye uygundur. Wok yemeklerine ocaktan almadan hemen önce ekleyebilirsiniz.
• ▸Yaprağında kabuk kalıntısı kalmadığından emin olun. Kabuklar sert ve keskin olabilir.

Hangi Yemeklerde Kullanılır?

• Ana salata: domates, salatalık, avokado ve limon sos ile tek başına salata olur
• Sandviç ve wraplerde marul yerine hacimli dolgu
• Poke ve Buddha bowl'larda taban yeşilliği
• Yumurta yemeklerinin yanında kahvaltı yeşilliği
• Wok ve stir-fry yemeklerine ateşten alınca
• Pesto: fesleğen yerine/yanında ayçiçeği filiziyle yapılan pesto

Ayçiçeği Mikrofilizi ile Tarifler

Ana malzemesi bu tür olan tarifler ve bu türün yerine geçebildiği tarifler bir arada listelenir.

• Kahvaltı, sandviç ve tost

  Avokadolu Ayçiçeği Mikrofilizi Tost

  12 dk · 2 dilim tost

• Kahvaltı, sandviç ve tost

  Ayçiçeği Mikrofilizli Lorlu Simit Sandviçi

  5 dk · 2 simit sandviçi

• Kahvaltı, sandviç ve tost · yerine kullanılabilir

  Kırmızı Lahana Mikrofilizli Humuslu Wrap

  10 dk · 2 wrap

• Sos ve mezeler · yerine kullanılabilir

  Bezelye Mikrofilizli Yeşil Pesto

  10 dk · 4 porsiyon makarnaya yetecek sos (yaklaşık 250 g)

Tüm tarifler →

Nasıl Saklanır?

• ❄Yıkamadan, kilitli kapta, arasına kuru kağıt havlu yerleştirerek buzdolabında saklayın.
• ❄Hasat edilmiş filizler 2-4°C buzdolabında 5-7 gün tazeliğini korur. Etli yaprak dokusu sayesinde raf ömrü diğer türlere kıyasla daha uzundur.
• ❄Gövdeler su kaybedip yumuşadıysa tüketmeden önce 5 dakika buzlu suda bekletin, çıtırlık geri gelir.
• ❄Filizleri tepside hasat etmeden bekletmeyin; ilk gerçek yapraklar belirdiğinde lezzet hızla acılaşır.

1 Porsiyon Ne Kadar?

Standart bir porsiyon yaklaşık 30-50 gramdır. Doyurucu ve etli dokusu sayesinde salata tabanı olarak kullanıldığında kişi başı 50-80 grama kadar çıkabilir. 25×35 cm boyutundaki tek bir tepsi (yaklaşık 300-450 g verim) 4 ila 6 kişilik doyurucu bir salata ihtiyacını rahatlıkla karşılar.

Sık Sorulan Sorular