Hardal Mikrofilizi

Hardal Mikrofilizi Nedir?

Tadı Nasıldır?

Belirgin ve dolu bir keskinlik: taze hardal sosuyla wasabi arası, burna hafifçe çıkan sıcak bir baharat tadı. Kahverengi çeşitlerde keskinlik yüksek, sarı hardalda orta düzeydedir. Küçük miktarı bile yemeğe net bir karakter verir.

Faydaları ve Besin Değeri

• ✦Glukozinolatlar ve izotiyosiyanatlar (keskin tadın kaynağı olan antioksidan bileşikler)
• ✦K vitamini ve A vitamini
• ✦C vitamini
• ✦Kalsiyum, demir ve manganez
• ✦Çok düşük kalori

Hardal Mikrofilizi Nasıl Yetiştirilir?

Toplam süre: ekimden hasada yaklaşık 6-10 gün. Referans tepsi (25×35 cm) için 12-18 g tohum yeter; kendi tepsi ölçünüze göre miktarı tohum hesaplama aracı verir. Aşağıdaki adımları takip edin:

1. 1

   Tohum seçimi

   25×35 cm tepsi için 12-18 g hardal tohumu yeterlidir. Keskin tat için kahverengi hardal, yumuşak tat için sarı hardal, kırmızı yaprak için 'Red Giant' seçin. Baharatçıdan alınan bütün hardal tohumları da genellikle çimlenir.

2. 2

   Harcı hazırlayın

   2-3 cm nemli ekim harcı serin ve yüzeyi düzleyin. Hardal keçe ve cocopeat üzerinde de çok iyi büyür.

3. 3

   Ekin (ıslatmadan)

   Hardal tohumları ıslanınca etraflarında jel benzeri bir tabaka (müsilaj) oluşturur; bu yüzden asla önceden ıslatmayın. Kuru tohumu eşit serpin ve üzerine spreyle su verin.

4. 4

   Karanlık evre (1-3. gün)

   2-3 gün karanlıkta tutun, günde 1-2 kez nemlendirin. Hardal genellikle 1-2 günde çimlenir; turptan bile hızlı olabilir.

5. 5

   Işığa alın (3-5. gün)

   2-3 cm boyda ışığa alın; yapraklar 1 günde yeşillenir. Alttan sulamaya geçin. Hardal serin-ılık ortamda (18-24°C) en iyi sonucu verir.

6. 6

   Hasat edin (6-10. gün)

   4-7 cm boyda, çenek yapraklar tam açıkken kesin. Erken hasat daha yumuşak, geç hasat daha keskin tat verir; damak zevkinize göre gün seçin.

Hardal Yetiştirirken Sık Görülen Sorunlar

Bu tür aşağıdaki belirtilere diğer türlerden daha yatkındır. Her biri belirtiden nedene ve çözüme giden kendi sayfasına bağlanır.

• Mikrofilizler Acı Geliyor

  Tat beklediğimden çok daha acı veya keskin

• Düzensiz ve Seyrek Çimlenme

  Tohumların bir kısmı çimlendi, bir kısmı hiç açmadı

Belirtiniz burada yoksa tüm belirtilerin listesine bakın ya da teşhis aracıyla cevaplarınızı bilinen nedenlere karşı denetleyin.

Nasıl Tüketilir?

• ▸Çiğ kullanın; keskin bileşikler ısıyla dakikalar içinde kaybolur.
• ▸Baharat gibi düşünün: bir tabakta bir-iki tutam genellikle yeterlidir.
• ▸Yumuşak mikrofilizlerle (ayçiçeği, karalahana) karıştırarak keskinliği ayarlayın.
• ▸Hardal sosu yerine sandviçte doğrudan filizini kullanmayı deneyin; tazeliği bambaşkadır.

Hangi Yemeklerde Kullanılır?

• 🍽 Rozbif, biftek ve ızgara etlerin yanında (hardal sosunun taze hali)
• 🍽 Sosisli ve burgerlerde sos yerine
• 🍽 Sushi, sashimi ve poke kaselerinde wasabi dokunuşu
• 🍽 Yumurtalı kahvaltılarda: sahanda yumurta ve omlet üzerine
• 🍽 Patates püresi ve fırın patates üzerine
• 🍽 Peynir tabaklarında olgun peynirlerin yanında

Nasıl Saklanır?

• ❄Yıkamadan, kağıt havlulu kilitli kapta buzdolabında 5-7 gün saklanır.
• ❄Turpgil dayanıklılığı hardalda da vardır; renk ve keskinliğini iyi korur.
• ❄Keskinlik saklandıkça hafifçe azalır; en yoğun tat hasat günündedir.
• ❄Tepside bekletme turptaki gibi sınırlıdır; hasat zamanı geçince gövde liflenir.

1 Porsiyon Ne Kadar?

Bir porsiyon 10-20 g'dır; keskinliği nedeniyle mikrofilizlerin en az gramla kullanılanlarındandır. Garnitür olarak tabak başına 5-10 g yeterlidir. Bir tepsi kalabalık bir sofraya haftalarca keskinlik sağlar.

Sık Sorulan Sorular