Buğday Çimi

Buğday Çimi Nedir?

Tadı Nasıldır?

Son derece yoğun ve karakteristik bir yeşil aromaya sahiptir. Yeni biçilmiş taze çimen kokusunu andıran tadı ilk yudumda tatlımsı başlar, damakta hafif buruk bir ferahlıkla sonlanır. Doğal suyu hafif tatlımsı ve topraksı olduğundan genellikle limon veya taze elma suyuyla yumuşatılarak içilir.

Faydaları ve Besin Değeri

• ✦Klorofil: bilinen en zengin kaynaklardan
• ✦A, C ve E vitaminleri
• ✦Demir, magnezyum, kalsiyum, potasyum
• ✦17 aminoasit ve çeşitli bitkisel enzimler
• ✦Yeşil kısmı doğal olarak glutensizdir

Buğday Çimi Nasıl Yetiştirilir?

Ekimden hasada toplam süre yaklaşık 8-12 gündür. Ekimden önce 10 saat ıslatma gerekir. Standart referans tepsi (25×35 cm) için 150-200 g tohum yeterlidir. Kendi tepsi ölçünüze göre gereken tohum miktarını tohum hesaplama aracımızla kolayca hesaplayabilirsiniz.

1. 1

   Buğdayı seçin ve yıkayın

   İlaçsız, bütün buğday tanesi kullanın. Aktarlarda 'çimlik buğday' adıyla satılır. 25×35 cm tepsi için 150-200 g buğday gerekir (yoğun ekim yapılır). Taneleri yıkayıp bozukları ayıklayın.

2. 2

   Islatın (8-12 saat)

   Buğday tanelerini bol su dolu bir kapta 8-12 saat bekletin. Süre dolduğunda suyu süzüp taneleri iyice durulayın. Dilerseniz süzgeçte nemli şekilde 12 saat daha bekleterek ön çimlenme sağlayabilirsiniz; tanelerin ucunda minik beyaz kökler göründüğünde tohumlar ekim için en verimli aşamaya gelmiş demektir.

3. 3

   Yoğun ekim yapın

   2-3 cm nemli harç üzerine buğdayları neredeyse birbirine değecek yoğunlukta tek kat serin. Buğday çimi mikrofilizlerin en yoğun ekilenidir. Üzerine su püskürtün.

4. 4

   Karanlık evre (1-3. gün)

   2-3 gün nemli ve karanlık tutun, günde 1-2 kez su püskürtün. Buğday çok hızlı ve güçlü çimlenir. 2. günde tepsi beyaz köklerle dolar.

5. 5

   Işığa alın (3-7. gün)

   Çimler 3-4 cm boylandığında tepsiyi aydınlık bir ortama alın. Güneş ışığıyla birlikte yapraklar 1-2 gün içinde parlak zümrüt yeşiline döner. Bu aşamada günde bir kez alttan sulama yapın. Buğday çimi serin havaları sever; 18-24°C aralığı idealdir, aşırı sıcak ve havasız ortamlar küf oluşumunu tetikleyebilir.

6. 6

   Hasat edin (8-12. gün)

   Çimler 12-15 cm yüksekliğe ulaşıp gövdede ikinci yaprak bölünmesi belirmeye başladığında hasat edin; çünkü bu evre besin değerlerinin doruk noktasıdır. Buğday çimi diğer mikrofilizlerden farklı olarak ikinci ve hatta üçüncü kez biçilmeye olanak tanır; ancak her yeni biçimde aroması biraz daha acılaşır ve besin yoğunluğu azalır.

Buğday Çimi Yetiştirirken Sık Görülen Sorunlar

Bu tür aşağıdaki belirtilere diğer türlerden daha yatkındır. Her biri belirtiden nedene ve çözüme giden kendi sayfasına bağlanır.

• Mikrofilizde Küf

  Tepside beyaz veya grimsi tüylü bir tabaka var

• Mikrofiliz Kötü Kokuyor

  Tepsiden ekşi, bayat veya çürük bir koku geliyor

• Harçta Yeşil Yosun Tabakası

  Harç yüzeyinde yeşil veya kahverengi, kaygan bir tabaka var

• Yapraklarda Tohum Kabukları Kalıyor

  Çenek yapraklara tohum kabukları takılı kalıyor

• Yaprak Uçları Kahverengi ve Kuru

  Yaprakların uçları veya kenarları kahverengileşip kuruyor

• Tepsinin Çevresinde Küçük Sinekler

  Tepsinin etrafında uçuşan küçük siyah sinekler var

Belirtiniz burada yoksa tüm belirtilerin listesine bakabilir ya da teşhis aracıyla nedenini bulabilirsiniz.

Nasıl Tüketilir?

• ▸En yaygın ve etkili kullanım şekli taze sıkılmış suyunu tüketmektir; tercihen sabahları aç karnına 30 ml'lik bir shot halinde içilmesi tavsiye edilir.
• ▸Suyu verimli şekilde sıkabilmek için yavaş devirli vidalı (masticating) katı meyve sıkacakları en doğru tercihtir. Yüksek hızlı santrifüjlü sıkacaklar lifli çimden yeterli su çıkaramaz; alternatif olarak blenderda az suyla çekip tülbentten iyice süzerek de hazırlayabilirsiniz.
• ▸Suyu sıkıldıktan sonraki 15-20 dakika içinde için, klorofil hızla okside olur.
• ▸Smoothie'ye taze veya toz formda eklenebilir. Çimin kendisi salata gibi yenmez, lifi sindirilemez.

Hangi Yemeklerde Kullanılır?

• Wheatgrass shot: 30 ml taze sıkım + birkaç damla limon
• Yeşil detoks karışımı: elma + salatalık + limon + buğday çimi suyu
• Smoothie bowl'lara 30 ml taze su veya 1 tatlı kaşığı toz
• Limonataya yeşil dokunuş: buğday çimi suyu + limon + nane
• Buz kalıbı: taze suyu buz kalıplarında dondurup smoothie'lere atmak
• Evcil dostlar: kediler için doğal 'kedi çimi' olarak tepside sunmak

Buğday Çimi ile Tarifler

Ana malzemesi bu tür olan tarifler ve bu türün yerine geçebildiği tarifler bir arada listelenir.

• İçecekler

  Limonlu Buğday Çimi Shotu

  10 dk · 2 shot (2 × 30 ml)

• İçecekler · yerine kullanılabilir

  Brokoli Mikrofilizli Yeşil Smoothie

  5 dk · 2 bardak (yaklaşık 500 ml)

Tüm tarifler →

Nasıl Saklanır?

• ❄Tazeliği korumanın en etkili yolu çimleri önceden kesmemektir; fideler tepside ve pencere önünde sulandığı sürece günlerce canlı kalır, böylece her gün yalnızca ihtiyacınız kadar taze biçebilirsiniz.
• ❄Kesilmiş çim buzdolabında kilitli kapta 5-7 gün saklanabilir.
• ❄Sıkılan buğday çimi suyu son derece hassastır ve besin değerlerini çabuk kaybeder; buzdolabında en fazla 24 saat bekletilebilir, bu nedenle sıkıldıktan hemen sonra tüketilmesi en doğrusudur.
• ❄Uzun süreli saklamak isterseniz taze sıkılmış suyu doğrudan buz kalıplarına paylaştırarak dondurabilirsiniz; dondurucuda 2-3 ay boyunca güvenle bekler ve her bir buz küpü yaklaşık bir porsiyon anlamına gelir.

1 Porsiyon Ne Kadar?

Standart bir porsiyon yaklaşık 30 ml, yani bir shot bardağı kadardır. İlk kez deneyenler için vücudu alıştırmak adına 15 ml ile başlamak daha uygundur; günlük tüketimde 30-60 ml ideal kabul edilir. Tek bir 30 ml'lik shot elde etmek için ortalama 80-100 gram taze çim gerekir ve bir tepsi yaklaşık 4-6 shot su verir.

Sık Sorulan Sorular