Mikrofiliz Türleri

14 tür için nedir, tadı nasıldır, nasıl yetiştirilir, nasıl tüketilir ve nasıl saklanır sorularının yanıtlarını burada bulabilirsiniz. Türlerin tamamı aynı başlıklarla ele alınır. Böylece ikisini yan yana koyup karşılaştırabilirsiniz.

Karşılaştırma tablosu Botanik aileler Bana uygun türü bul

Brokoli Mikrofilizi

Kolay

Brassica oleracea var. italica

Yüksek sülforafan potansiyeli brokoliyi mikrofilizler arasında en çok araştırılan tür haline getirmiştir. Tadı hafif acımsı ve taze lahanayı andıran bir ferahlığa sahiptir. Yaklaşık 7-10 günde hasat olgunluğuna ulaşır.

Hasat: 7-10 gün
Islatma: Gerekmez
Karanlık: 4 gün

Turp Mikrofilizi

Kolay

Raphanus sativus

Mikrofiliz türleri arasında yetiştirmesi en kolay olanı turptur. 6-8 günde hasada gelir, ön ıslatma istemez ve acemilik hatalarını kolayca tolere eder. Lezzeti taze turbun kendisi gibi belirgin biçimde baharatlı ve çıtırdır. Yeni başlayanlar için listenin ilk sırasında yer alır.

Hasat: 6-8 gün
Islatma: Gerekmez
Karanlık: 3 gün

Ayçiçeği Mikrofilizi

Orta

Helianthus annuus

Fındıksı aroması, etli gövdesi ve çıtır yapraklarıyla sofraların en doyurucu mikrofilizidir. Ön ıslatma ve tohum baskılama adımları ister; ancak gösterilen özenin karşılığını yüksek verimle fazlasıyla verir.

Hasat: 8-12 gün
Islatma: 10 saat
Karanlık: 4 gün

Mercimek Mikrofilizi

Kolay

Lens culinaris

Mutfağınızdaki bütün yeşil mercimekle hemen bugün yetiştirmeye başlayabilirsiniz. Ekonomik, hızlı büyüyen ve bitkisel protein dolu bir türdür. Tatlımsı taze bezelye aromasıyla hem çorbalara hem salatalara çok yakışır.

Hasat: 7-10 gün
Islatma: 10 saat
Karanlık: 3 gün

Karalahana Mikrofilizi

Kolay

Brassica oleracea var. sabellica

Karadeniz'in geleneksel lezzetinin en taze ve minyatür hali olarak öne çıkar. Olgun karalahanadaki sertlik ve acılık mikrofiliz evresinde kesinlikle bulunmaz; aksine tatlımsı, hafif lahanamsı ve son derece besin yoğun bir lezzet sunar.

Hasat: 8-10 gün
Islatma: Gerekmez
Karanlık: 4 gün

Amaranth Mikrofilizi

Zor

Amaranthus spp.

Yakut kırmızısı gövdesi ve fuşya yapraklarıyla mikrofiliz dünyasının görsel açıdan en etkileyici türlerinden biridir. Oldukça narin ve biraz özen isteyen bir yapısı olsa da sofraya kattığı zarafet harcanan tüm emeğe fazlasıyla değer.

Hasat: 8-12 gün
Islatma: Gerekmez
Karanlık: 4 gün

Hardal Mikrofilizi

Kolay

Brassica juncea / Sinapis alba

Taze hardal tohumu ile wasabi arasında gezinen nefis bir acılığa ve keskinliğe sahiptir. Et yemeklerinin, doyurucu sandviçlerin ve Asya mutfağının vazgeçilmez garnitürlerinden biri olup üstelik turp filizi kadar zahmetsizce yetişir.

Hasat: 6-10 gün
Islatma: Gerekmez
Karanlık: 3 gün

Buğday Çimi

Orta

Triticum aestivum

Doğal bir klorofil deposu olan buğday çimi, sabahları shot bardağında güne zinde başlamanın ve sağlıklı detoks rutinlerinin vazgeçilmez bir klasiğidir; üstelik ev ortamında tek bir tepside zahmetsizce yetiştirilebilir.

Hasat: 8-12 gün
Islatma: 10 saat
Karanlık: 3 gün

Bezelye Mikrofilizi

Kolay

Pisum sativum

Tek bir tepsiden 350-450 gram taze ürün sunarak mikrofiliz çeşitleri arasında verimi en yüksek türlerden biridir. Tadı dalından yeni koparılmış taze bezelyeyi aratmayacak kadar tatlı ve çıtırdır; yetiştirmesi oldukça kolaydır ve üstelik hasat sonrası sulamaya devam edildiğinde ikinci bir kesim daha verir.

Hasat: 10-14 gün
Islatma: 10 saat
Karanlık: 3 gün

Tere Mikrofilizi

Kolay

Lepidium sativum

Ekimden sonra yalnızca 5-7 gün içinde hasada hazır hale gelerek mikrofilizler arasında en hızlı büyüyen türdür. Geleneksel tereden tanıdığımız keskin ve ferahlatıcı biberli bir lezzet sunar; önceden ıslatma gerektirmez ve neredeyse hiç özel zahmet istemez.

Hasat: 5-7 gün
Islatma: Gerekmez
Karanlık: 2 gün

Kırmızı Lahana Mikrofilizi

Kolay

Brassica oleracea var. capitata f. rubra

Göz alıcı mor-fuşya gövdeleri ve canlı yeşil yapraklarıyla tabakta ilk bakışta fark edilir. Lahanagiller ailesinin en tatlı ve yumuşak üyelerinden biridir; acılığı neredeyse hiç olmadığı için çocuklar tarafından da keyifle tüketilir.

Hasat: 8-12 gün
Islatma: Gerekmez
Karanlık: 3 gün

Pancar Mikrofilizi

Orta

Beta vulgaris

Canlı yakut kırmızısı gövdeleri ve zümrüt yeşili yapraklarıyla görsel şıklıkta amaranth ile yarışabilen ender türlerdendir. Tadı taze pancarı andıran tatlı ve hafif topraksı bir derinliğe sahiptir; yetiştirirken ise biraz sabır ve özen ister.

Hasat: 10-14 gün
Islatma: 6 saat
Karanlık: 4 gün

Rezene Mikrofilizi

Orta

Foeniculum vulgare

İğne gibi incecik tüylü yaprakları ve belirgin anason kokusuyla öne çıkar. Mutfakta genellikle az miktarda kullanılır; ancak tabaklara başka hiçbir mikrofiliz türünde bulunmayan bambaşka bir aromatik derinlik kazandırır.

Hasat: 10-16 gün
Islatma: Gerekmez
Karanlık: 4 gün

Kişniş Mikrofilizi

Zor

Coriandrum sativum

Mikrofiliz türleri arasında en çok sabır ve özen isteyen türdür. Hasada gelmesi 14-21 gün sürer, çimlenmesi zamana yayılır ve dikkatli bakım gerektirir; ancak karşılığında olgun kişnişten çok daha taze, yoğun ve narenciyeli bir aroma sunar. Kişniş lezzetini sevenler için harcanan tüm emeğe fazlasıyla değer.

Hasat: 14-21 gün
Islatma: 10 saat
Karanlık: 5 gün

Hangi türle başlamalı?

14 tür arasında seçim yaparken türün hata payını ne kadar tolere ettiği, kaç günde hasat olgunluğuna ulaştığı ve damak zevkinize uyumu gibi kriterleri değerlendirmeniz yeterlidir. İlk ekiminizde zorluk seviyesi düşük ve hızlı sonuç veren bir türle başlamak, süreci kavramanın en güvenilir yoludur.

Yeni başlayanlar için en elverişli tür turptur. Ön ıslatma gerektirmez, 6 ila 8 günde hasada gelir, hemen her koşulda yüksek başarıyla çimlenir ve küf riski son derece düşüktür. Tek dikkat edilmesi gereken nokta, lezzetinin belirgin bir hardal ve karabiber keskinliği taşımasıdır. Bu tür acılıktan hoşlanmıyorsanız aynı yetiştirme kolaylığına sahip brokoli ya da karalahana çok daha yumuşak ve dengeli bir başlangıç alternatifi sunar.

Doyurucu bir yeşillik arıyorsanız ayçiçeğini tercih edebilirsiniz. Etli ve çıtır yaprakları garnitürden ziyade ana salata yeşilliği olarak tüketilir; ayrıca protein ve E vitamini oranı en yüksek türlerden biridir. Buna karşılık ekim öncesinde suda bekletilmeli ve karanlık evrede üzerine ağırlık baskısı uygulanmalıdır. Gerçek yapraklar çıkmadan hasat edilmesi gerektiğinden hasat zamanı iyi izlenmelidir; bu nedenle ikinci veya üçüncü ekiminiz için harika bir adımdır.

Ekonomik ve pratik bir başlangıç için mercimek öne çıkar. Mutfağınızdaki standart bütün yeşil mercimekle hiçbir özel tohum temin etmeden hemen bugün yetiştirmeye başlayabilirsiniz; hem maliyeti oldukça düşüktür hem de çimlenme başarısı çok yüksektir.

Görsellik ve estetik ön plandaysa amaranth dikkat çeker. Canlı yakut kırmızısı gövdesiyle tabaklara zarif bir renk katar; ancak mikroskobik incelikteki tohumları ve son derece narin gövdesi nedeniyle dikkatli bir bakım ister. Bu nedenle ilk deneme için önerilmez.

Buğday çimi diğer türlerden bağımsız bir kategori oluşturur. Yaprakları aşırı lifli yapıda olduğundan diğer mikrofilizler gibi salatalarda çiğnenerek yenmez; özel bir meyve-sebze sıkacağı yardımıyla suyu sıkılarak tüketilir. Bir porsiyon (shot) için yaklaşık 90 gram taze çim gerekir.

Türleri karşılaştırmak için

14 türün tadı, ıslatma süresi, karanlık evresi, hasat günü, zorluğu, tohum miktarı ve verim oranları sekmeli karşılaştırma tablosunda yer alır. Ölçülmüş besin değerleri ise ayrı bir sayfada toplanır.

Karşılaştırma tablosu Ölçülmüş besin değerleri

Türe göre değişmeyen ortak ilkeler

Türler arasındaki teknik farklılıklar temel olarak üç parametrede toplanır: tohumu suda bekletme süresi, karanlık evre gün sayısı ve hasat zamanı. Bunun dışındaki yetiştirme adımları tüm türlerde tamamen aynıdır: düzenli harç nemi, yeterli gün ışığı ve iyi hava sirkülasyonu sağlanan temiz bir ortam. Nasıl Yetiştirilir? kılavuzumuz bu ortak adımları sırasıyla açıklamaktadır. Tür sayfalarına geçmeden önce bu rehberi incelemeniz süreci çok daha anlaşılır kılacaktır.

Tohum miktarını tepsi ölçünüze göre hesaplamak için hesaplama aracını, ekiminizi gün gün takip etmek için yetiştirme takvimini, hangi türün size uyduğuna karar vermek için tür seçiciyi kullanabilirsiniz.