Mercimek Mikrofilizi

Mercimek Mikrofilizi Nedir?

Tadı Nasıldır?

Tatlımsı, taze bezelye ile fındık arasında yumuşak ve ferah bir lezzete sahiptir. Herhangi bir keskinlik veya acılık barındırmaz. Gövdesi hafif çıtır, yaprakları ise oldukça narindir; bu sayede hemen her yemeğe kolayca uyum sağlar.

Faydaları ve Besin Değeri

• ✦Bitkisel protein (baklagil filizleri arasında öne çıkar)
• ✦Folat: hücre yenilenmesi için kritik B vitamini
• ✦Demir ve çinko (çimlenmeyle emilimi artar)
• ✦C vitamini: kuru mercimekte yokken filizlenince ortaya çıkar
• ✦Lif ve düşük glisemik yük

Mercimek Mikrofilizi Nasıl Yetiştirilir?

Ekimden hasada toplam süre yaklaşık 7-10 gündür. Ekimden önce 10 saat ıslatma gerekir. Standart referans tepsi (25×35 cm) için 50-70 g tohum yeterlidir. Kendi tepsi ölçünüze göre gereken tohum miktarını tohum hesaplama aracımızla kolayca hesaplayabilirsiniz.

1. 1

   Mercimeği seçin ve yıkayın

   Bütün yeşil veya kahverengi mercimek kullanın (kırmızı/sarı mercimek çimlenmez). 25×35 cm tepsi için 50-70 g yeterlidir. Ekimden önce soğuk suyla durulayın, kırık taneleri ayıklayın.

2. 2

   Islatın (8-12 saat)

   Mercimekleri hacimlerinin 3 katı suda 8-12 saat ıslatın. Süre sonunda süzün ve durulayın. Taneler hafifçe şişmiş olmalı.

3. 3

   Ekin

   Nemli harç üzerine tek kat, sık ama yığılmadan serpin. Üzerine su püskürtün. İsterseniz ince bir kat harç veya ikinci tepsiyle hafif baskı uygulayın, kök tutuşu güçlenir.

4. 4

   Karanlık evre (1-3. gün)

   2-3 gün karanlıkta tutun, günde 1-2 kez spreyle nemlendirin. Mercimek çok hızlı patlar, 2. günde beyaz kökler harca iner.

5. 5

   Işığa alın (3-6. gün)

   Filizler 2-3 cm olduğunda ışığa çıkarın. Yapraklar açılır, açık yeşile döner. Alttan sulamaya geçin.

6. 6

   Hasat edin (7-10. gün)

   5-8 cm boya ulaştığında, yapraklar açıkken toprak üstünden kesin. Mercimekte gövdenin alt kısmı da oldukça lezzetlidir. Yalnızca en körpe sürgünleri isterseniz biraz daha yukarıdan kesebilirsiniz.

Mercimek Yetiştirirken Sık Görülen Sorunlar

Bu tür aşağıdaki belirtilere diğer türlerden daha yatkındır. Her biri belirtiden nedene ve çözüme giden kendi sayfasına bağlanır.

• Mikrofilizde Küf

  Tepside beyaz veya grimsi tüylü bir tabaka var

• Tohumlar Çimlenmiyor

  Günler geçti, tohumlar hiç açmadı

• Filizler Devriliyor veya Dipten Çöküyor

  Filizler yatıyor ya da gövde dipten incelip çöküyor

• Mikrofiliz Kötü Kokuyor

  Tepsiden ekşi, bayat veya çürük bir koku geliyor

• Mikrofilizler Soluyor ve Pörsüyor

  Filizler diri değil; pörsük, sarkık ve cansız görünüyor

• Yapraklarda Tohum Kabukları Kalıyor

  Çenek yapraklara tohum kabukları takılı kalıyor

• Düzensiz ve Seyrek Çimlenme

  Tohumların bir kısmı çimlendi, bir kısmı hiç açmadı

• Tepsinin Çevresinde Küçük Sinekler

  Tepsinin etrafında uçuşan küçük siyah sinekler var

Belirtiniz burada yoksa tüm belirtilerin listesine bakabilir ya da teşhis aracıyla nedenini bulabilirsiniz.

Nasıl Tüketilir?

• ▸Salata ve sandviçlerde çiğ olarak tüketebilirsiniz; taze tatlımsı aroması çiğ tüketildiğinde en belirgin ve canlı şekilde hissedilir.
• ▸Baklagil filizi olduğu için hassas sindirimi olanlar hafifçe buharda soteleyerek (1-2 dakika) tüketebilir.
• ▸Çorbaların üzerine servis anında eklendiğinde hem görsellik hem tazelik katar.
• ▸Yoğurtlu meze ve kısır gibi soğuk yemeklere doğrudan karıştırılabilir.

Hangi Yemeklerde Kullanılır?

• Mercimek çorbasının üzerine (çorbanın filiziyle buluşması)
• Kısır, bulgur salatası ve tabbouleh içine
• Yoğurtlu semizotu benzeri mezelerde
• Avokadolu ve humuslu tostlarda
• Sebzeli wok yemeklerine son dakikada
• Zeytinyağlı enginar, barbunya gibi soğukların üzerine

Mercimek Mikrofilizi ile Tarifler

Ana malzemesi bu tür olan tarifler ve bu türün yerine geçebildiği tarifler bir arada listelenir.

• Salatalar

  Mercimek Mikrofilizli Yeşil Mercimek Salatası

  40 dk · 4 porsiyon

Tüm tarifler →

Nasıl Saklanır?

• ❄Yıkamadan, kağıt havlulu kilitli kapta buzdolabında 4-6 gün saklanır.
• ❄Baklagil filizleri neme karşı oldukça duyarlıdır; bu nedenle saklama kabının içinde su damlacığı birikmesine kesinlikle izin vermemelisiniz.
• ❄Tüketmeden hemen önce yıkayıp süzün.
• ❄Fazla hasadı 1-2 dakika buharda çevirip buzdolabında pişmiş sebze gibi 2-3 gün saklayabilirsiniz.

1 Porsiyon Ne Kadar?

Standart bir porsiyon yaklaşık 30-40 gramdır. Öğünlerinizdeki bitkisel protein katkısını artırmak istiyorsanız salatalarda 50 grama kadar rahatlıkla çıkabilirsiniz. Tek bir tepsi ortalama 8-10 porsiyon taze filiz verir; üstelik market mercimeği kullanıldığında maliyeti son derece uygundur.

Sık Sorulan Sorular