Rezene Mikrofilizi

Rezene Mikrofilizi Nedir?

Tadı Nasıldır?

Oldukça belirgin bir anason aromasına sahip olup yanında hafif tatlımsı ve serinletici bir ferahlık taşır. Damakta taze bir bitkisel esinti bırakır; anason aromasından hoşlanmayanlara fazla baskın gelebilirken, sevenler için mikrofiliz dünyasının en keyifli lezzetlerinden biridir. Ölçülü kullanıldığında yemeğin kendi tadını bastırmadan tabaklara harika bir aroma kazandırır.

Faydaları ve Besin Değeri

• ✦C vitamini ve A vitamini
• ✦Potasyum ve kalsiyum
• ✦Uçucu yağlar (anetol — anason aromasının kaynağı)
• ✦Folat ve demir
• ✦Antioksidan flavonoidler

Rezene Mikrofilizi Nasıl Yetiştirilir?

Ekimden hasada toplam süre yaklaşık 10-16 gündür. Standart referans tepsi (25×35 cm) için 15-20 g tohum yeterlidir. Kendi tepsi ölçünüze göre gereken tohum miktarını tohum hesaplama aracımızla kolayca hesaplayabilirsiniz.

1. 1

   Malzemeleri hazırlayın

   25×35 cm tepsi, ekim harcı ve 15-20 g rezene tohumu yeter. Islatma gerekmez, ancak 4 saatlik kısa bir ıslatma çimlenmeyi biraz hızlandırır.

2. 2

   Harcı hazırlayın

   Tepsiye 2-3 cm kalınlığında harç serip iyice nemlendirin. Rezene diğer türlere kıyasla daha yavaş çimlendiğinden, harcın bu uzun süre boyunca dengeli ve eşit nemde kalması büyük önem taşır.

3. 3

   Ekim yapın

   Tohumları tek kat halinde orta yoğunlukta serpin. Rezene gövdesi ince olduğu için çok sık ekim hava dolaşımını kapatır ve küf riskini artırır. Üzerini örtmeyin, su püskürtün.

4. 4

   Karanlık evre (1-4. gün)

   Tepsiyi 4 gün boyunca karanlıkta tutun. Rezene tohumları ilk günlerde hiç hareket etmiyormuş gibi görünebilir; 3. günden önce belirgin bir çimlenme çıkışı beklememeli ve günde bir kez hafifçe spreyleyerek sabırla beklemelisiniz.

5. 5

   Işığa alın (5-7. gün)

   Filizler 3 cm olduğunda ışığa alın. Yapraklar açıldıkça ince, tüylü yapısını kazanır. Alttan sulamaya geçin. İnce yapraklar üstten sulamada birbirine yapışır ve kurumaz.

6. 6

   Hasat edin (10-16. gün)

   Filizler 6-10 cm boya gelip ince tüylü yapraklar belirginleştiğinde hasat edin. Hasat aralığı diğer hızlı mikrofilizlere göre çok daha geniştir; rezene tepside beklemeyi iyi tolere eder ve geçen günlerle birlikte aroması zenginleşirken tadında acılaşma yaşanmaz.

Rezene Yetiştirirken Sık Görülen Sorunlar

Bu tür aşağıdaki belirtilere diğer türlerden daha yatkındır. Her biri belirtiden nedene ve çözüme giden kendi sayfasına bağlanır.

• Tohumlar Çimlenmiyor

  Günler geçti, tohumlar hiç açmadı

Belirtiniz burada yoksa tüm belirtilerin listesine bakabilir ya da teşhis aracıyla nedenini bulabilirsiniz.

Nasıl Tüketilir?

• ▸Aroması oldukça yoğun olduğundan garnitür olarak az ve ölçülü miktarlarda kullanmalısınız.
• ▸Besin değerini korumak için çiğ tüketin; sıcak yemeklerde ise servis anında tabağa eklendiğinde anason kokusu hafif ısıyla çok hoş bir şekilde açığa çıkar.
• ▸Balık, deniz ürünleri, zeytinyağlılar ve narenciyeli tariflerle mükemmel bir gastronomi uyumu yakalar.
• ▸Salatalarda ana yeşillik bazı olarak kullanmaktan kaçınmalısınız; tek başına büyük bir porsiyon çoğu damak için fazla baskın gelecektir.

Hangi Yemeklerde Kullanılır?

• Izgara ve fırın balıklarının üzerine
• Portakallı, greyfurtlu salatalarda
• Deniz mahsullü makarna ve risottoda
• Domates çorbası ve balık çorbalarında
• Beyaz peynirli ve zeytinyağlı mezelerde
• Tavuk ve domuz eti dışındaki beyaz etlerin yanında

Rezene Mikrofilizi ile Tarifler

Ana malzemesi bu tür olan tarifler ve bu türün yerine geçebildiği tarifler bir arada listelenir.

• Salatalar

  Rezene Mikrofilizli Greyfurtlu Ferah Salata

  12 dk · 2 yan porsiyon

• Salatalar · yerine kullanılabilir

  Pancar Mikrofilizli Portakallı Kış Salatası

  15 dk · 4 porsiyon (ya da 2 ana öğün)

• Sos ve mezeler · yerine kullanılabilir

  Tere Mikrofilizli Cacık

  10 dk · 4 kişilik meze

Tüm tarifler →

Nasıl Saklanır?

• ❄Yıkamadan, kuru halde kilitli kapta buzdolabında 5-7 gün saklanır.
• ❄İncecik yapraklar aşırı nemli ortamlarda birbirine yapışıp topaklanabilir; bu yüzden saklama kabında mutlaka kuru kağıt havlu bulundurmalısınız.
• ❄Karakteristik anason aroması bekledikçe hafifleyebilir; en yoğun ve canlı lezzet hasat edildiği ilk günlerde alınır.
• ❄Hasat süresi esnek olduğundan filizleri önceden kesmek yerine tepside bırakıp ihtiyaç duydukça taze kesmek rezenede çok iyi sonuç verir.

1 Porsiyon Ne Kadar?

Bir porsiyon 8-12 g, en düşük porsiyonlardan biridir. Aromatik bir bitki gibi kullanıldığından tabak başına birkaç dal yeterlidir. Tepsi verimi düşük görünse de az tüketildiği için tek bir tepsi uzun süre yeterli olur.

Sık Sorulan Sorular