Brokoli Mikrofilizi

Brokoli Mikrofilizi Nedir?

Tadı Nasıldır?

Taze, hafif acımsı ve turpgillere özgü nazik bir keskinliğe sahiptir. Bu lezzete belirgin bir taze lahana aroması eşlik eder. Olgun brokoliye göre çok daha yumuşak ve daha az kükürtlüdür; salatalarda diğer tatları bastırmadan hoş bir derinlik katar.

Faydaları ve Besin Değeri

• ✦Glukorafanin / sülforafan: olgun brokoliden kat kat yüksek yoğunlukta
• ✦C vitamini: bağışıklık ve kolajen sentezi desteği
• ✦K vitamini: kemik sağlığı ve pıhtılaşma
• ✦Folat, E vitamini ve polifenoller
• ✦100 g'da yaklaşık 30-35 kcal; düşük kalorili, lif açısından zengin

Brokoli Mikrofilizi Nasıl Yetiştirilir?

Ekimden hasada toplam süre yaklaşık 7-10 gündür. Standart referans tepsi (25×35 cm) için 10-15 g tohum yeterlidir. Kendi tepsi ölçünüze göre gereken tohum miktarını tohum hesaplama aracımızla kolayca hesaplayabilirsiniz.

1. 1

   Malzemeleri hazırlayın

   Drenaj delikli bir yetiştirme tepsisi (yaklaşık 25×35 cm), organik ekim harcı veya hindistan cevizi torfu (cocopeat) ve 10-15 g brokoli tohumu hazırlayın. Tohumların ilaçsız, mikrofiliz/filizlendirme için uygun olduğundan emin olun.

2. 2

   Tepsiyi doldurun ve nemlendirin

   Tepsiye 2-3 cm harç serin, yüzeyi düzleyin ve sprey şişesiyle iyice nemlendirin. Harç sünger kıvamında nemli olmalı, dipte su birikintisi kalmamalıdır.

3. 3

   Tohumları ekin

   Tohumları yüzeye eşit ve sık serpin, üst üste yığmayın. Brokoli tohumu ıslatma istemez. Ekimden sonra üzerine hafifçe su püskürtün. Toprakla örtmek gerekmez.

4. 4

   Karanlık evre (1-4. gün)

   Tepsinin üzerine ters çevrilmiş ikinci bir tepsi veya karton kapatarak 3-4 gün karanlıkta tutun. Günde 1-2 kez kapağı açıp su püskürtün. Bu evrede filizler ışığı ararken uzar ve eşit boylanır.

5. 5

   Işığa alın (4-7. gün)

   Filizler 2-3 cm olup sararmış göründüğünde kapağı kaldırın ve tepsiyi dolaylı güneş ışığı alan bir pencere önüne veya beyaz LED aydınlatma altına alın. 1-2 gün içinde yapraklar canlı yeşile döner. Günde 1-2 kez sulamaya devam edin. Mümkünse alttan sulayın.

6. 6

   Hasat edin (7-10. gün)

   Filizler 3-5 cm boya ulaştığında ve çenek yaprakları tamamen açıldığında, temiz bir makasla toprak seviyesinin hemen üzerinden kesin. Hasadı sabah saatlerinde yapmak tazeliği artırır.

Brokoli Yetiştirirken Sık Görülen Sorunlar

Bu tür aşağıdaki belirtilere diğer türlerden daha yatkındır. Her biri belirtiden nedene ve çözüme giden kendi sayfasına bağlanır.

• Mikrofilizler Sararıyor

  Yapraklar yeşil olmuyor, soluk sarı kalıyor

• Filizler Aşırı Uzuyor ve İnceliyor

  Gövdeler uzun, ince ve zayıf; filizler yatıyor

• Filizler Kısa Kalıyor, Boy Alamıyor

  Filizler beklenen boya ulaşmıyor, bodur kalıyor

Belirtiniz burada yoksa tüm belirtilerin listesine bakabilir ya da teşhis aracıyla nedenini bulabilirsiniz.

Nasıl Tüketilir?

• ▸En yüksek besin değeri çiğ tüketildiğinde elde edilir. Sülforafan ısıya duyarlı olduğundan pişirme sırasında büyük ölçüde kaybolur.
• ▸Tüketmeden hemen önce soğuk suyla nazikçe durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
• ▸Sıcak yemeklere ekleyecekseniz, ocaktan aldıktan sonra en son adımda, servis sırasında ekleyin.
• ▸Smoothie içerisine ekleyeceğiniz yaklaşık 25 gramlık (bir avuç) mikrofiliz yeterlidir; hafif keskinliğini meyve aromaları kolayca dengeler.

Hangi Yemeklerde Kullanılır?

• Salatalar: roka-avokado salatasına veya mevsim yeşilliklerine bir tutam
• Sandviç ve tostlar: avokadolu toast, hindi füme sandviç üzerine
• Smoothie ve smoothie bowl: muz, ananas veya yeşil elma ile
• Omlet ve menemen üzerine servis anında
• Buddha bowl ve tahıl kaseleri: kinoa, nohut ve tahin sos ile
• Çorbaların üzerine garnitür olarak (servis anında)

Brokoli Mikrofilizi ile Tarifler

Ana malzemesi bu tür olan tarifler ve bu türün yerine geçebildiği tarifler bir arada listelenir.

• İçecekler

  Brokoli Mikrofilizli Yeşil Smoothie

  5 dk · 2 bardak (yaklaşık 500 ml)

• Sos ve mezeler

  Brokoli Mikrofilizli Humus

  15 dk · 4 kişilik meze (yaklaşık 500 g)

• Salatalar · yerine kullanılabilir

  Karalahana Mikrofilizli Tahinli Nohut Salatası

  15 dk · 2 ana yemek ya da 4 yan porsiyon

• Kahvaltı, sandviç ve tost · yerine kullanılabilir

  Kırmızı Lahana Mikrofilizli Humuslu Wrap

  10 dk · 2 wrap

• İçecekler · yerine kullanılabilir

  Kırmızı Lahana Mikrofilizli Mor Smoothie

  5 dk · 2 bardak (yaklaşık 500 ml)

Tüm tarifler →

Nasıl Saklanır?

• ❄Hasat edilmiş filizleri yıkamadan, hafif nemli kağıt havluya sarıp kilitli kutuda buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın.
• ❄2-4°C'de 5-7 gün tazeliğini korur.
• ❄Yıkama işlemini mutlaka tüketimden hemen önce yapın; saklama kabındaki fazla nem küflenmeyi hızlandırır.
• ❄En pratik yöntem tepsiyi bozmadan oda koşullarında tutup yalnızca ihtiyacınız kadarını taze kesmektir; kökü üzerinde bekleyen filizler çok daha uzun süre diri kalır.

1 Porsiyon Ne Kadar?

Standart bir porsiyon yaklaşık 25-30 gramdır (bir avuç dolusu). Araştırmalarda hedeflenen sülforafan düzeylerine yaklaşmak için günde 30 gram taze filiz tüketimi yeterli kabul edilir. Standart 25×35 cm boyutundaki bir tepsi ise iki kişilik bir hanenin yaklaşık bir haftalık ihtiyacını rahatlıkla karşılar.

Sık Sorulan Sorular