Kahvaltı, sandviç ve tost · Kırmızı Lahana
Kırmızı Lahana Mikrofilizli Humuslu Wrap
Marul dürümde birkaç saatte sulanıp pörsür. Kırmızı lahana mikrofilizi dik duruyor, kesitte de mor bir çizgi bırakıyor.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- Yok (çiğ)
- Porsiyon
- 2 wrap
- Zorluk
- Kolay
Filizin rolü: Ana yeşillikkişi başı 20-30 g
Wrap'te marulun yerini alıyor. Mor gövdeleri kesitte görünüyor, tatlı olduğu için humusla çatışmıyor, marul gibi de sulanmıyor.
Dürümlerin en zayıf noktası içindeki yeşilliktir. Marul sarıldıktan sonra nem salarak lavaşı yumuşatır. Kırmızı lahana mikrofilizinin gövdesi ise daha diri, su salımı daha kontrollüdür; sarıldıktan sonra da çıtır dokusunu korur.
Tat tarafı da kolay. Kırmızı lahana lahanagillerin en tatlısı, acılığı neredeyse yok. Humusun nohut-tahin tabanına keskinlik değil tazelik katıyor. Çocukların da yediği bir dürüm çıkıyor.
Malzemeler
2 wrap için
- 2 büyük lavaş ya da tortilla
- 6 yemek kaşığı humus
- 50 g kırmızı lahana mikrofilizi (nasıl yetiştirilir?)
- 1 havuç, iri rendelenmiş
- ½ salatalık, ince uzun şeritler halinde
- 4-5 dilim salatalık turşusu (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
Toplam süre 10 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.
- 1
Sebzeleri hazırlayın
Havucu rendeleyip limon suyu, zeytinyağı ve tuzla karıştırın. Salatalığı ince uzun şeritler halinde doğrayın. Yuvarlak dilim sarıldığında dağılıyor.
- 2
Humusu sürün
Lavaşın ortasına, kenarlara 3-4 cm boşluk bırakarak kalın bir kat humus sürün. Humus hem tat hem yapıştırıcıdır. İnce sürülürse dürüm dağılır.
- 3
Mikrofilizi yerleştirin
Kırmızı lahana mikrofilizini yıkayıp iyice kurulayın. Havuç, salatalık ve turşuyu humusun üzerine bir şerit halinde dizin, mikrofilizi en üste bolca yığın. Tuz, karabiber ve pul biber serpin.
- 4
Sıkıca sarın
Alt kenarı içeri katlayıp yanlardan sıkıca sarın. Hemen yenmeyecekse yağlı kâğıda sarıp ortadan kesin. Kâğıt dürümü toplu tutar.
İpuçları ve varyasyonlar
- ▸Limon suyunu doğrudan mikrofilizin üzerine dökmeyin. Kırmızı lahana mikrofilizinin mor rengi asitle pembeye döner. Zararsız bir tepki ama kesitteki mor çizgi kaybolur, o yüzden asidi havucun içinde bırakıyoruz.
- ▸Dürümü çantada taşıyacaksanız salatalığı ve turşuyu kâğıt havluyla kurulayın. Islak malzeme lavaşı iki saatte yumuşatır.
- ▸Ayçiçeği mikrofilizi daha çıtır ve fındıksı bir versiyon verir. Brokoli mikrofilizi ise tada hafif kükürtlü bir nota ekler.
Bu tarifteki mikrofiliz
Kırmızı Lahana Mikrofilizi
Göz alıcı mor-fuşya gövdeleri ve canlı yeşil yapraklarıyla tabakta ilk bakışta fark edilir. Lahanagiller ailesinin en tatlı ve yumuşak üyelerinden biridir; acılığı neredeyse hiç olmadığı için çocuklar tarafından da keyifle tüketilir.
Tatlı lahana, çok hafif acımsı · hasat 8-12. gün · Kolay
Yetiştirme rehberi →
Yerine kullanılabilir
Bu tarif için kırmızı lahana yetiştirin
Bugün ekerseniz 8-12 gün sonra hasada hazır olur. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.
Takvime Ekle →Sık Sorulan Sorular
▸Dürümü akşamdan hazırlayıp sabah götürebilir miyim?
Hazırlayabilirsiniz ama mikrofilizin dokusu bir gecede yumuşar. Humuslu lavaşı ve sebzeleri akşamdan hazırlayın, mikrofilizi sabah ekleyin. 30 saniyelik bir iş.
▸Kırmızı lahana mikrofilizinin tadı lahana gibi mi?
Çok daha hafif. Olgun mor lahanadaki kükürtlü keskinlik mikrofiliz halinde yok. Keskin tat sevmeyenler ve çocuklar için en güvenli türlerden biri.