Salatalar · Turp
Turp Mikrofilizli Çoban Salatası
Çoban salatasının değişmez üçlüsü domates, salatalık ve soğan. Maydanozun yerine turp mikrofilizi girince salata bildiğiniz salata olmaktan çıkıyor.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- Yok (çiğ)
- Porsiyon
- 4 yan porsiyon
- Zorluk
- Kolay
Filizin rolü: Tat vurgusukişi başı 10-20 g
Çoban salatasında maydanozun yerini alıyor. Aynı tazelik var, üstüne turpun baharatlı keskinliği biniyor.
Çoban salatasının yeşilliği hep maydanoz olur. Turp mikrofilizi onun işini görür, üstüne bir de turpun kendi tadını getirir. Klasik tarifte turp da bulunduğu için mikrofiliz aslında iki malzemeyi tek malzemede topluyor.
Asıl iş zamanlamada. Çoban salatası tuzla su bırakır, dibinde biriken domates suyu mikrofilizi 15 dakikada söndürür. Salatayı kurun, tuzlayın, karıştırın. Mikrofilizi en sona, tabağa alırken bırakın.
Malzemeler
4 yan porsiyon için
- 4 orta boy domates, küp doğranmış
- 2 salatalık, küp doğranmış
- 1 küçük kuru soğan ya da ½ kırmızı soğan, ince doğranmış
- 1 sivri biber, ince doğranmış
- 50 g turp mikrofilizi (nasıl yetiştirilir?)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 limonun suyu ya da 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- Tuz, kekik
- İsteğe bağlı: 100 g beyaz peynir, küp doğranmış
Yapılışı
Toplam süre 15 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.
- 1
Soğanı ovun
Doğranmış soğanı bir tutam tuzla ovup 5 dakika bekletin, sonra suyunu sıkın. Keskinliği geçer, salatanın tadına sinmez.
- 2
Sebzeleri doğrayın
Domates, salatalık ve biberi benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Domatesin çekirdekli sulu kısmını atmayın. Salatanın sosu odur.
- 3
Harmanlayın
Sebzeleri geniş bir kâseye alın, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve kekiği ekleyip karıştırın. Peynir kullanacaksanız bu aşamada ekleyin ve 5 dakika dinlendirin.
- 4
Mikrofilizi tabakta ekleyin
Turp mikrofilizini yıkayıp kurulayın. Salatayı tabaklara paylaştırdıktan sonra her tabağın üstüne yığın. Kâseye karıştırmayın.
İpuçları ve varyasyonlar
- ▸Mikrofilizi kâsede karıştırırsanız domates suyunun dibinde kalır ve söner. Salata sofrada bekleyecekse mikrofilizi ayrı bir kâsede sofraya getirin.
- ▸Tere mikrofilizi biberli ve daha yumuşak bir versiyon verir. Hardal mikrofilizi wasabi keskinliğinde, onu kullanacaksanız miktarı yarıya indirin.
- ▸Artan salatayı ertesi güne mikrofilizsiz saklayın. Sulanan mikrofilizin tadı da dokusu da gider.
Bu tarifteki mikrofiliz
Turp Mikrofilizi
Mikrofiliz türleri arasında yetiştirmesi en kolay olanı turptur. 6-8 günde hasada gelir, ön ıslatma istemez ve acemilik hatalarını kolayca tolere eder. Lezzeti taze turbun kendisi gibi belirgin biçimde baharatlı ve çıtırdır. Yeni başlayanlar için listenin ilk sırasında yer alır.
Belirgin baharatlı, çıtır · hasat 6-8. gün · Kolay
Yetiştirme rehberi →
Yerine kullanılabilir
Bu tarif için turp yetiştirin
Bugün ekerseniz 6-8 gün sonra hasada hazır olur. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.
Takvime Ekle →Sık Sorulan Sorular
▸Kişi başı ne kadar turp mikrofilizi gerekir?
Kişi başı 12-15 g. Turp mikrofilizinin porsiyonu 15-25 g ama çoban salatasında yeşillik ana malzeme değil, vurgu. Dört kişilik salatada 50 g yeter.
▸Maydanozu tamamen çıkarmalı mıyım?
Gerekmez, ikisi birlikte de kullanılabilir. Maydanoz otsu tazeliği, turp mikrofilizi baharatlı keskinliği verir. Yalnız ikisini birden koyarsanız mikrofilizi 30 g'a indirin, yoksa salata yeşile boğulur.