Kahvaltı, sandviç ve tost · Tere
Tere Mikrofilizli Yumurta Ezmesi
Yumurta ezmesi sade kalır, biberli tere mikrofilizi onu tamamlar. Kahvaltıda ekmek üstüne, öğlen sandviç içine.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Porsiyon
- 2 kişilik ezme (yaklaşık 1 küçük kâse)
- Zorluk
- Kolay
Filizin rolü: Tat vurgusukişi başı 10-20 g
Burada hardalın işini görüyor. Yumurtanın yağlı yumuşaklığını biberli bir keskinlikle kesiyor.
Yumurta ezmesinin yağlı ve tekdüze dokusu, tere mikrofilizinin çıtırlığı ve biberli keskinliğiyle dengelenir. Gövdeleri hafif çıtırdarken tadı hardala yakın hoş bir keskinlik katar. Tarifte ayrıca kullanılan hardal miktarının az tutulma nedeni de budur.
Tepsiye tohum attıktan bir hafta sonra bu tarifi yapabilirsiniz. Tere mikrofilizlerin en hızlısı, ekimden 5-7 gün sonra hasada geliyor. İlk hasadı değerlendirmek için kahvaltı sofrasından kolayı yok.
Malzemeler
2 kişilik ezme (yaklaşık 1 küçük kâse) için
- 4 yumurta
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt (ya da 1 yemek kaşığı mayonez)
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 20 g tere mikrofilizi (yaklaşık 1,5 avuç) (nasıl yetiştirilir?)
- 1 taze soğanın yeşili, ince kıyılmış
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
- Servis için: 4 dilim ekmek, tost ekmeği ya da bazlama
Yapılışı
Toplam süre 15 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.
- 1
Yumurtaları haşlayın
Yumurtaları kaynayan suya alıp 9-10 dakika haşlayın. Sarısı tam pişsin ama kurumasın. Buzlu suya alıp soğutun, kabuklarını soyun.
- 2
Ezin ve karıştırın
Yumurtaları bir kaseye alıp çatalla iri parçalı olarak ezin. Yoğurt, hardal, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Püre kıvamına getirmeyin. Ezmede parça kalmalı.
- 3
Tere mikrofilizini kıyın
Mikrofilizi yıkayıp kâğıt havluyla iyice kurulayın. Yarısını (10 g) kabaca kıyıp ezmeye karıştırın, taze soğanı da ekleyin. Kalan yarısı üst için ayrılır.
- 4
Servis anında bitirin
Ezmeyi ekmek dilimlerine yayın, ayırdığınız mikrofilizi bütün haliyle üstüne yığın. Birkaç damla zeytinyağı ve karabiberle hemen servis edin.
İpuçları ve varyasyonlar
- ▸Tere yaşlandıkça acılaşır. Bu tarifte 5-6 günlük mikrofiliz dengeli durur. 9-10 günlüğü yumurtanın önüne geçecek kadar keskin olur.
- ▸Kıyılan mikrofiliz ezmenin içinde bir saatte suyunu bırakıp solar. Ezmeyi önceden hazırlayacaksanız mikrofilizin tamamını servis anında ekleyin.
- ▸Turp mikrofilizi aynı işi biraz daha yumuşak yapar. Hardal mikrofilizi ise tereden de keskin, onu kullanacaksanız tariften hardalı çıkarın.
Bu tarifteki mikrofiliz
Tere Mikrofilizi
Ekimden sonra yalnızca 5-7 gün içinde hasada hazır hale gelerek mikrofilizler arasında en hızlı büyüyen türdür. Geleneksel tereden tanıdığımız keskin ve ferahlatıcı biberli bir lezzet sunar; önceden ıslatma gerektirmez ve neredeyse hiç özel zahmet istemez.
Keskin biberli, ferahlatıcı · hasat 5-7. gün · Kolay
Yetiştirme rehberi →
Yerine kullanılabilir
Bu tarif için tere yetiştirin
Bugün ekerseniz 5-7 gün sonra hasada hazır olur. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.
Takvime Ekle →Sık Sorulan Sorular
▸Ezmeyi buzdolabında ne kadar saklayabilirim?
Mikrofilizsiz haliyle kapalı kapta 2 gün saklanabilir. Yumurta ezmesi çabuk bozulur, oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin. Mikrofiliz her seferinde tabağa yeni eklenir.
▸Kişi başı ne kadar tere mikrofilizi gerekir?
10 g yeter. Tere keskin türlerden, porsiyonu 10-15 g. Bu tarifte yarısı ezmenin içine, yarısı üstüne gider. Fazlası ezmeyi acılaştırır.