Salatalar · Mercimek
Mercimek Mikrofilizli Yeşil Mercimek Salatası
Aynı mercimeğin iki hali bir tabakta. Haşlanmış tane doyuruyor, üstündeki çiğ mikrofiliz tazelik ve çıtırlık katıyor. Salata tek başına da sofraya çıkar.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Porsiyon
- 4 porsiyon
- Zorluk
- Kolay
Filizin rolü: Tat vurgusukişi başı 10-20 g
Haşlanmış mercimeğin çıtır karşılığı, tadı da tatlı ve bezelyemsi. Salataya tazelik katıyor.
Mercimek mikrofilizi mutfaktaki yeşil mercimekten yetişiyor, tadı tatlı ve bezelyemsi. Haşlanmış mercimeğin topraksı tadının yanına geldiğinde salata hafifliyor. Bir de aynı tabakta yumuşakla çıtır yan yana gelmiş oluyor.
Kimyon, limon ve nar ekşisi zaten mercimek salatasının klasik sosu, mikrofilizle de iyi gidiyor. Mikrofilizi salata soğuduktan sonra, servis anında ekleyin. Sıcak mercimeğin üstünde solar.
Malzemeler
4 porsiyon için
- 1 su bardağı (200 g) yeşil mercimek (nasıl yetiştirilir?)
- 1 kırmızı soğan, ince yarım ay
- 2 domates, çekirdekleri çıkarılıp küp
- ½ demet maydanoz, kıyılmış
- 40 g mercimek mikrofilizi (nasıl yetiştirilir?)
- Sos: 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 limonun suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı kimyon, tuz, pul biber
Yapılışı
Toplam süre 40 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.
- 1
Mercimeği haşlayın
Mercimeği yıkayıp bol suda 20-25 dakika, dağılmadan yumuşayacak kadar haşlayın. Süzün, soğuk sudan geçirip ılımaya bırakın.
- 2
Soğanı yumuşatın
Kırmızı soğanı bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı limon suyuyla elinizle ovun. Keskinliği gider, rengi pembeleşir.
- 3
Sosla karıştırın
Ilık mercimeği soğan, domates ve maydanozla birleştirin. Sos malzemelerini çırpıp gezdirin, karıştırın. En az 15 dakika dinlendirin. Mercimek bu sürede sosu çekecektir.
- 4
Mikrofilizi servis anında ekleyin
Mercimek mikrofilizini yıkayıp kurulayın, salatanın üstüne yığın ya da hafifçe karıştırın. Üzerine bir tur zeytinyağı ve pul biber.
İpuçları ve varyasyonlar
- ▸Mercimek mikrofilizinde tohum kabuğu bazen mikrofilize yapışık kalır. Yıkarken parmak arasında hafifçe ovarak düşürün.
- ▸Bezelye mikrofilizi daha büyük ve tatlı bir alternatif. Kişniş mikrofilizi ise kimyonla çok iyi gittiği için salatayı Orta Doğu tarafına çeker.
- ▸Ekmekle servis edilirse tam bir öğün, ızgara yanında ise garnitür olur. Buzdolabında mikrofilizsiz olarak 2 gün dayanır.
Bu tarifteki mikrofiliz
Mercimek Mikrofilizi
Mutfağınızdaki bütün yeşil mercimekle hemen bugün yetiştirmeye başlayabilirsiniz. Ekonomik, hızlı büyüyen ve bitkisel protein dolu bir türdür. Tatlımsı taze bezelye aromasıyla hem çorbalara hem salatalara çok yakışır.
Tatlımsı bezelye ve hafif fındıksı · hasat 7-10. gün · Kolay
Yetiştirme rehberi →
Yerine kullanılabilir
Bu tarif için mercimek yetiştirin
Bugün ekerseniz 7-10 gün sonra hasada hazır olur. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.
Takvime Ekle →Sık Sorulan Sorular
▸Mikrofilizi de haşlanmış mercimek gibi pişirebilir miyim?
Pişirebilirsiniz ama gerek yok. Mikrofiliz çiğ yenen bir yeşillik, ısı hem dokusunu hem tazeliğini alır. Sıcak yemeğe eklenecekse tencere ateşten indikten sonra üstüne konur.
▸Mercimek mikrofilizi ile filizlendirilmiş mercimek aynı mı?
Aynı değil. Kavanozda 2-3 gün çimlendirilen mercimek 'filiz' sayılır, tohum ve kökle birlikte yenir. Bu tariftekiyse harçta 7-10 gün büyütülüp yeşil yaprakları çıkınca kesilen mikrofiliz. Aradaki farkı filiz mi mikrofiliz mi sayfamızda anlattık.