Sos ve mezeler · Brokoli
Brokoli Mikrofilizli Humus
Humus tabakta baştan sona tekdüze bir kremamsı dokuya sahiptir. Bir avuç brokoli mikrofilizi ona taze bir üst katman kazandırır; çiğ tüketilmesi gereken bu tür için en ideal sunumlardan biridir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- Yok (çiğ)
- Porsiyon
- 4 kişilik meze (yaklaşık 500 g)
- Zorluk
- Kolay
Filizin rolü: Son dokunuş (renk)kişi başı 5-15 g
Humusun tek dokulu yüzeyini kırıyor. Hafif acımsı, lahanamsı tadı tahinin yağlılığının üstünde duruyor.
Humus soğuk servis edilir, yani ısı sorunu yok. Tahinin yağlılığı da mikrofilizin hafif acımsı tadını yumuşatıyor. Brokoli mikrofilizi zaten çiğ yenmesi gereken bir tür, öne çıkan bileşeni sülforafan ısıya duyarlı.
Mikrofilizi humusun içine karıştırmayı önermiyoruz. Renk kirlenir, tat dağılır. Üstte bütün halde durduğunda her kaşığa doku giriyor, tabak da gerçekten meze gibi duruyor.
Malzemeler
4 kişilik meze (yaklaşık 500 g) için
- 2 kutu haşlanmış nohut (800 g, süzülmüş ve durulanmış)
- 4 yemek kaşığı tahin
- 2 limonun suyu
- 1 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (yarısı üstü için)
- 4-6 yemek kaşığı buzlu su
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 60 g brokoli mikrofilizi (nasıl yetiştirilir?)
- Tuz
- Üstü için: pul biber, birkaç bütün nohut, sumak
Yapılışı
Toplam süre 15 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.
- 1
Nohutu ezin
Nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon ve tuzu mutfak robotunda çekin. İlk aşamada karışım kum gibi durur, bu normaldir.
- 2
Buzlu suyla açın
Robot çalışırken buzlu suyu kaşık kaşık ekleyin ve 2-3 dakika daha çekin. Humusu kremamsı yapan şey yağ değil, buzlu suyla uzun çekimdir. Ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip son kez karıştırın.
- 3
Tabağa yayın
Humusu geniş bir tabağa alın, kaşığın arkasıyla ortasına bir kanal açın. Kalan zeytinyağını bu kanala dökün, sumak ve pul biberi serpin.
- 4
Mikrofilizi üste yığın
Brokoli mikrofilizini yıkayıp iyice kurulayın ve humusun ortasına, yağın üstüne yığın. Birkaç bütün nohutu aralara serpip hemen servis edin.
İpuçları ve varyasyonlar
- ▸Mikrofiliz yağla temas ettiği andan itibaren ağırlaşır. Humusu bir gün önceden hazırlayabilirsiniz ama mikrofiliz sofraya çıkarken eklenir.
- ▸Kırmızı lahana mikrofilizi aynı tabakta mor bir kontrast verir, üstelik daha tatlı. Turp mikrofilizi ise humusa keskin bir uç ekler.
- ▸Artan humus buzdolabında 3 gün dayanır. Üzerine ince bir kat zeytinyağı dökmek yüzeyin kurumasını engeller.
Bu tarifteki mikrofiliz
Brokoli Mikrofilizi
Yüksek sülforafan potansiyeli brokoliyi mikrofilizler arasında en çok araştırılan tür haline getirmiştir. Tadı hafif acımsı ve taze lahanayı andıran bir ferahlığa sahiptir. Yaklaşık 7-10 günde hasat olgunluğuna ulaşır.
Taze lahana aroması, hafif ve yumuşak · hasat 7-10. gün · Kolay
Yetiştirme rehberi →
Yerine kullanılabilir
Bu tarif için brokoli yetiştirin
Bugün ekerseniz 7-10 gün sonra hasada hazır olur. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.
Takvime Ekle →Sık Sorulan Sorular
▸Kişi başı ne kadar brokoli mikrofilizi düşer?
Bu tarifte kişi başı 15 g düşer. Brokoli mikrofilizinin günlük porsiyonu 25-30 g kabul edilir. Humus dört kişilik bir meze, tabaktaki 60 g porsiyon başına yarım avuç demek.
▸Mikrofilizi humusun içine karıştırsam olur mu?
Karıştırabilirsiniz ama humus grimsi yeşile döner, mikrofilizin dokusu da tamamen kaybolur. Üstte bırakmanızı öneririz. İlle karıştıracaksanız yalnızca yarısını ince kıyın.