Karalahana Mikrofilizli Tahinli Nohut Salatası — servis tabağı

Salatalar · Karalahana

Karalahana Mikrofilizli Tahinli Nohut Salatası

Kale salatasının bilinen sorunu sert yapraklar. Mikrofiliz halinde o sorun yok, tahinli sos mikrofilizi ağırlaştırmadan sarıyor.

Hazırlık
15 dk
Pişirme
Yok (çiğ)
Porsiyon
2 ana yemek ya da 4 yan porsiyon
Zorluk
Kolay

Filizin rolü: Ana yeşillikkişi başı 20-30 g

Salatanın tabanı. Olgun kalenin sert damarı ve acılığı yok, tatlımsı ve doğrudan çiğ yeniyor.

Olgun karalahanadan salata yaparken yapraklar zeytinyağıyla ovulup yumuşatılır. Mikrofilizde buna gerek yok. Gövde narin, yaprak yumuşak, tat tatlımsı. Salata beş dakikada kuruluyor.

Tahin, mikrofilizin tatlımsı-lahanamsı tadını yağlı bir tabana oturtuyor. Nar ekşisi de o yağı kesiyor. Nohutla ceviz eklenince salata garnitür olmaktan çıkıp ana yemek boyutuna geliyor.

Malzemeler

2 ana yemek ya da 4 yan porsiyon için

  • 60 g karalahana mikrofilizi (yaklaşık 4 avuç) (nasıl yetiştirilir?)
  • 1 kutu haşlanmış nohut (400 g, süzülmüş ve durulanmış)
  • 1 avuç ceviz içi, iri kırılmış
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 küçük diş sarımsak, rendelenmiş
  • 2-3 yemek kaşığı soğuk su
  • Tuz, karabiber
  • İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı nar tanesi

Yapılışı

Toplam süre 15 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.

  1. 1

    Sosu hazırlayın

    Tahin, nar ekşisi, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve tuzu bir kâsede çırpın. Tahin önce koyulaşıp topaklanır. Soğuk suyu kaşık kaşık ekleyerek akıcı ama kaşıktan ağır düşen bir kıvama getirin.

  2. 2

    Nohutu tatlandırın

    Süzülmüş nohutu sosun yaklaşık üçte biriyle karıştırıp 5 dakika bekletin. Nohut sosu emer, salatanın tadı yalnızca üstte kalmaz.

  3. 3

    Mikrofilizi hazırlayın

    Karalahana mikrofilizini yıkayıp salata kurutucuda ya da kâğıt havluyla iyice kurulayın. Islak mikrofiliz sosu tutmaz, tabağın dibinde sulu bir birikinti bırakır.

  4. 4

    Servis anında birleştirin

    Mikrofilizi geniş bir kâseye alın, nohutu ve cevizi üzerine dağıtın, kalan sosu gezdirin. İki üç hareketle harmanlayın. Fazla karıştırmak mikrofilizi eziyor. Nar tanesiyle bitirip hemen servis edin.

İpuçları ve varyasyonlar

  • ▸Sos mikrofilizle buluştuğu andan itibaren onu ağırlaştırır. Salatayı sofraya oturmadan 5 dakika önce birleştirin.
  • ▸Brokoli mikrofilizi biraz daha kükürtlü bir sonuç verir. Kırmızı lahana mikrofilizi ise hem daha tatlı hem daha renkli. Miktar değişmiyor.
  • ▸Nar ekşisi yoksa 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi ve 1 tatlı kaşığı pekmez aynı tatlı-ekşi dengeyi verir.

Bu tarifteki mikrofiliz

Karalahana Mikrofilizi — tepside taze filizler

Karalahana Mikrofilizi

Karadeniz'in geleneksel lezzetinin en taze ve minyatür hali olarak öne çıkar. Olgun karalahanadaki sertlik ve acılık mikrofiliz evresinde kesinlikle bulunmaz; aksine tatlımsı, hafif lahanamsı ve son derece besin yoğun bir lezzet sunar.

Yumuşak, tatlımsı · hasat 8-10. gün · Kolay

Yetiştirme rehberi →

Yerine kullanılabilir

Bu tarif için karalahana yetiştirin

Bugün ekerseniz 8-10 gün sonra hasada hazır olur. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.

Takvime Ekle →

Sık Sorulan Sorular

▸Salatayı işe götürmek için önceden hazırlayabilir miyim?

Evet, ama sosu ayrı bir kavanozda taşıyın. Sosla buluşan mikrofiliz 2-3 saatte solar. Nohut, ceviz ve mikrofilizi aynı kutuda taşımak sorun olmaz.

▸Kişi başı ne kadar mikrofiliz gerekir?

Kişi başı 30 g. Karalahana mikrofilizi yumuşak tadıyla ana yeşillik olarak rahatça kullanılır, porsiyonu 25-40 g aralığında. İki kişilik bu tarif için 60 g yeter.