Salatalar · Bezelye
Bezelye Mikrofilizli Soğuk Noodle Salatası
Bezelye mikrofilizi hacimli, tatlı ve çıtır. Noodle salatasında sosun altında ezilmeden dik duruyor, marulun beceremediği de bu.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 5 dk
- Porsiyon
- 2 büyük porsiyon
- Zorluk
- Kolay
Filizin rolü: Ana yeşillikkişi başı 20-30 g
Salatanın baş yeşilliği. Hacimli ve tatlı, sosun altında da ezilmiyor.
Bezelye mikrofilizi bu salatada baş yeşillik. Porsiyon başına 20 g, yani iyi bir avuç dolusu gidiyor. Tadı taze bezelyeye çok yakın olduğu için soya soslu bir sosun altında kaybolmuyor.
Sosta soya, pirinç sirkesi ve susam yağı var. Bezelyenin tatlımsı tadı soyanın tuzuyla iyi gidiyor. Noodle soğuk yendiğinden salatayı birkaç saat önceden hazırlayabilirsiniz. Mikrofilizi ise tam servis anında karıştırın, yoksa yumuşar.
Malzemeler
2 büyük porsiyon için
- 150 g pirinç noodle (ya da soba)
- 1 havuç, jülyen kesilmiş
- ½ kırmızı biber, ince şerit
- 1 küçük salatalık, jülyen
- 40 g bezelye mikrofilizi (nasıl yetiştirilir?)
- 2 yemek kaşığı susam, kavrulmuş
- 2 yemek kaşığı yer fıstığı ya da kaju, kıyılmış (isteğe bağlı)
- Sos: 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi (ya da limon), 1 tatlı kaşığı susam yağı, 1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu ya da bal, 1 diş sarımsak (rendelenmiş), 1 cm zencefil (rendelenmiş)
Yapılışı
Toplam süre 20 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.
- 1
Noodle'ı haşlayıp soğutun
Noodle'ı paketteki süreye göre haşlayın (pirinç noodle çoğunlukla 3-5 dakika). Süzün, soğuk sudan geçirin ve birbirine yapışmasın diye birkaç damla susam yağıyla karıştırın.
- 2
Sosu çırpın
Sos malzemelerini bir kavanozda ya da kasede çırpın. Tadına bakın: ekşi az geliyorsa sirke, tuzlu geliyorsa bir tatlı kaşığı su ekleyin.
- 3
Sebzeleri karıştırın
Soğuk noodle'ı geniş bir kaseye alın, havuç, biber ve salatalığı ekleyin, sosun üçte ikisini gezdirip karıştırın.
- 4
Bezelye mikrofilizini ekleyin
Servis anında bezelye mikrofilizini yıkanmış ve kurulanmış olarak karışıma ekleyin, kalan sosu gezdirin, susam ve fıstıkla bitirin.
İpuçları ve varyasyonlar
- ▸Bezelye mikrofilizi uzunsa (8-10 cm) ikiye kesin. Uzun kalırsa çatala dolanıyor.
- ▸Asya tadına en çok yakışan alternatif kişniş mikrofilizi. Bezelyenin yerini tamamen tutmaz, 10 g kadarını yanına serpin. Turp mikrofilizi ise ferah bir keskinlik katar.
- ▸Protein için üzerine haşlanmış yumurta, kızarmış tofu ya da ızgara tavuk eklenebilir.
Bu tarifteki mikrofiliz
Bezelye Mikrofilizi
Tek bir tepsiden 350-450 gram taze ürün sunarak mikrofiliz çeşitleri arasında verimi en yüksek türlerden biridir. Tadı dalından yeni koparılmış taze bezelyeyi aratmayacak kadar tatlı ve çıtırdır; yetiştirmesi oldukça kolaydır ve üstelik hasat sonrası sulamaya devam edildiğinde ikinci bir kesim daha verir.
Tatlı, çıtır taze bezelye · hasat 10-14. gün · Kolay
Yetiştirme rehberi →
Yerine kullanılabilir
Bu tarif için bezelye yetiştirin
Bugün ekerseniz 10-14 gün sonra hasada hazır olur. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.
Takvime Ekle →Sık Sorulan Sorular
▸Salatayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Noodle, sebze ve sosu ayrı kaplarda 1 gün saklayabilirsiniz. Mikrofilizi ise ekim kutusunda ya da kâğıt havluya sarılı kapalı kapta saklayın ve yerken ekleyin. Soslu salatada 1 saatten fazla bekleyen mikrofiliz yumuşar.
▸Bezelye mikrofilizi ile bezelye sürgünü aynı şey mi?
Evet. Satıcılar ve şefler İngilizce 'pea shoots' karşılığı olarak 'bezelye sürgünü' diyor. Biz aynı ürüne bezelye mikrofilizi diyoruz. Harçta yetiştirilip 8-14. günde kesilen genç bezelye bu. Daha uzun bırakılıp sülükleri belirginleşmiş hali de aynı tarifte kullanılır.