Sos ve mezeler · Tere
Tere Mikrofilizli Cacık
Cacığın tadı yoğurttan çok içine giren yeşillikten gelir. Tere mikrofilizi dereotunun işini görüyor, üstüne biberli bir keskinlik ekliyor.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- Yok (çiğ)
- Porsiyon
- 4 kişilik meze
- Zorluk
- Kolay
Filizin rolü: Tat vurgusukişi başı 10-20 g
Cacıkta dereotunun bıraktığı boşluğu dolduruyor. Aynı tazeliğe biberli bir keskinlik ve hafif çıtırlık ekliyor.
Cacığın içine neredeyse her zaman dereotu ya da nane gider. Tere mikrofilizi üçüncü bir seçenek. Aynı tazeliği veriyor ama tadı turpa yakın, biberli bir keskinliği var.
Mikrofilizin yarısı ince kıyılıp yoğurda karışır, yarısı üste bırakılır. İçine karışan kısım cacığın tadını belirler, üstteki kısım servise kadar dokusunu korur ve kaşığa çıtırlık verir.
Malzemeler
4 kişilik meze için
- 500 g süzme yoğurt
- 2 salatalık, rendelenmiş ya da küp doğranmış
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 30 g tere mikrofilizi (nasıl yetiştirilir?)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 100-150 ml soğuk su (kıvama göre)
- Tuz, kuru nane
Yapılışı
Toplam süre 10 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.
- 1
Salatalığın suyunu alın
Rendelenmiş salatalığı bir süzgece alıp tuz serpin ve 10 dakika bekletin, sonra avuç içinde sıkın. Bu adım atlanırsa cacık yarım saatte sulanır.
- 2
Yoğurdu açın
Yoğurdu sarımsak ve tuzla çırpın, soğuk suyu azar azar ekleyerek istediğiniz kıvama getirin. Meze olarak koyu, içecek gibi tüketilecekse akıcı bırakın.
- 3
Mikrofilizin yarısını karıştırın
Tere mikrofilizini yıkayıp kurulayın. Yarısını (15 g) ince kıyıp salatalıkla birlikte yoğurda karıştırın. En az 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Tat yoğurda ancak bu sürede geçiyor.
- 4
Üstünü servis anında kurun
Cacığı kâseye alın, zeytinyağını gezdirin, kuru naneyi serpin ve kalan mikrofilizi bütün halde üstüne dağıtın. Hemen servis edin.
İpuçları ve varyasyonlar
- ▸Yaşlanan tere acılaşır. Cacığa 5-7 günlük mikrofiliz gider. Daha yaşlısı yoğurdun sakinliğini bastıracak kadar keskin olur.
- ▸Cacık bir gün önceden yapılabilir ama üstteki mikrofiliz her zaman servis anında eklenir. Yoğurdun içinde bekleyen mikrofiliz solar.
- ▸Rezene mikrofilizi cacığa anason notası katar. Dereotuna yakın ama daha tatlı bir yön. Balığın yanına gidecek cacıkta biz bunu tercih ediyoruz.
Bu tarifteki mikrofiliz
Tere Mikrofilizi
Ekimden sonra yalnızca 5-7 gün içinde hasada hazır hale gelerek mikrofilizler arasında en hızlı büyüyen türdür. Geleneksel tereden tanıdığımız keskin ve ferahlatıcı biberli bir lezzet sunar; önceden ıslatma gerektirmez ve neredeyse hiç özel zahmet istemez.
Keskin biberli, ferahlatıcı · hasat 5-7. gün · Kolay
Yetiştirme rehberi →
Yerine kullanılabilir
Bu tarif için tere yetiştirin
Bugün ekerseniz 5-7 gün sonra hasada hazır olur. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.
Takvime Ekle →Sık Sorulan Sorular
▸Kişi başı ne kadar tere mikrofilizi düşer?
Bu tarifte kişi başı 7-8 g düşer. Tere keskin türlerden, porsiyonu 10-15 g. Dört kişilik cacıkta 30 g yeter, yarısı içine yarısı üstüne gider.
▸Dereotu yerine mi, yanına mı?
İkisi de olur. Yerine kullanırsanız cacık epeyce keskinleşir. Yanına koyacaksanız dereotunu yarıya indirin, yoksa iki yeşillik birbiriyle yarışır.