Salatalar · Pancar
Pancar Mikrofilizli Portakallı Kış Salatası
Pancar mikrofilizinin kırmızı gövdesi portakalın ekşisiyle birlikte kış sofrasına renk getiriyor. Bu salata için pancar haşlamanıza gerek yok.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- Yok (çiğ)
- Porsiyon
- 4 porsiyon (ya da 2 ana öğün)
- Zorluk
- Kolay
Filizin rolü: Son dokunuş (renk)kişi başı 5-15 g
Haşlanmış pancarın yerine geçiyor. Kırmızı gövdesi rengi veriyor, tatlı-topraksı tadı da portakalın karşılığı.
Klasik pancar-portakal salatasında pancar haşlanıp soyulur. Bu tarifte o işi mikrofiliz devralıyor. Aynı tatlı-topraksı notu ve aynı rengi veriyor, üstelik çıtır. Ceviz ve peynir salatayı doyurucu yapar, nar taneleri de parlaklık katar.
Portakal dilimleri suyunu bırakır. Mikrofilizi bu yüzden sosla karıştırmayın, en üste koyun. Rengi de dokusu da servis boyunca yerinde kalır.
Malzemeler
4 porsiyon (ya da 2 ana öğün) için
- 2 portakal, zarı alınıp dilimlenmiş
- 80 g beyaz peynir ya da keçi peyniri, ufalanmış
- 1 avuç ceviz içi, kabaca kırılmış
- ½ kırmızı soğan, çok ince yarım ay
- 2 yemek kaşığı nar tanesi
- 1 avuç roka ya da mevsim yeşilliği (taban için)
- 30 g pancar mikrofilizi (nasıl yetiştirilir?)
- Sos: 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 yemek kaşığı portakal suyu, 1 tatlı kaşığı bal ya da pekmez, tuz, karabiber
Yapılışı
Toplam süre 15 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.
- 1
Portakalı dilimleyin
Portakalın kabuğunu beyaz zarıyla birlikte bıçakla soyun, yuvarlak dilimler kesin. Kesim tahtasındaki suyu sos için ayırın.
- 2
Sosu çırpın
Zeytinyağı, portakal suyu, bal, tuz ve karabiberi çırpın. Soğan dilimlerini sosun içinde 5 dakika bekletin.
- 3
Tabağı kurun
Geniş tabağa yeşillik tabanını yayın, portakal dilimlerini üzerine dizin, peynir, ceviz ve soğanı dağıtın. Sosu gezdirin.
- 4
Pancar mikrofilizini en üste koyun
Pancar mikrofilizini yıkayıp kurulayın, salatanın üstüne yığın, nar tanelerini serpin. Hemen servis edin.
İpuçları ve varyasyonlar
- ▸Rezene mikrofilizi anason aromasıyla portakalın klasik eşi. Pancarın yerine geçebilir, yarısı kadarını yanına da koyabilirsiniz. Kırmızı lahana ise renkte pancara yakın, tadı daha yumuşak.
- ▸Portakal yerine greyfurt ya da kan portakalı kullanılabilir. Greyfurtta balı biraz artırın.
- ▸Ana öğün için üstüne ızgara tavuk ya da 1 avuç haşlanmış nohut ekleyin.
Bu tarifteki mikrofiliz
Pancar Mikrofilizi
Canlı yakut kırmızısı gövdeleri ve zümrüt yeşili yapraklarıyla görsel şıklıkta amaranth ile yarışabilen ender türlerdendir. Tadı taze pancarı andıran tatlı ve hafif topraksı bir derinliğe sahiptir; yetiştirirken ise biraz sabır ve özen ister.
Topraksı ve tatlı, taze pancar · hasat 10-14. gün · Orta
Yetiştirme rehberi →
Yerine kullanılabilir
Bu tarif için pancar yetiştirin
Bugün ekerseniz 10-14 gün sonra hasada hazır olur. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.
Takvime Ekle →Sık Sorulan Sorular
▸Pancar mikrofilizinin tadı pancar gibi mi?
Evet ama çok daha hafif. Tatlımsı ve topraksı bir tat var, haşlanmış pancarın yoğunluğu yok. Pancarı sevmeyenler mikrofilizini genellikle sorunsuz yer. Topraksı not çok geride kalıyor.
▸Salatayı önceden hazırlayabilir miyim?
Portakalı dilimleyip peynir, ceviz ve sosu ayrı kaplarda 1 gün saklayabilirsiniz. Tabağı servis saatinde kurun. Portakal dilimleri beklediğinde suyunu bırakır, mikrofiliz de solar.