Salatalar · Mercimek
Mercimek Filizli Yeşil Mercimek Salatası
Aynı mercimek iki halde: haşlanmış tane doygunluk, çiğ filiz tazelik ve çıtırlık verir. Sofraya tek başına çıkan bir salata.
Yayına hazırlayan: Emre Demirler ·
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Porsiyon
- 4 porsiyon
- Zorluk
- Kolay
- Vegan
- Vejetaryen
- Glutensiz
Filizin rolü: Tat vurgusukişi başı 10-20 g
Mercimek filizi haşlanmış mercimeğin tatlı-bezelyemsi, çıtır karşılığıdır; salataya tazelik ve doku katar.
Mercimek mikrofilizi mutfaktaki yeşil mercimekten yetiştirilir ve tadı tatlı-bezelyemsidir. Haşlanmış mercimeğin topraksı tadıyla yan yana geldiğinde salata hem daha hafif hem daha ilginç olur; iki doku birbirini tamamlar.
Kimyon, limon ve nar ekşisi klasik mercimek salatası sosudur ve filizle de uyumludur. Filiz, salata soğuduktan sonra ve servis anında eklenir; sıcak mercimeğin üstünde solar.
Malzemeler
4 porsiyon için
- 1 su bardağı (200 g) yeşil mercimek (nasıl yetiştirilir?)
- 1 kırmızı soğan, ince yarım ay
- 2 domates, çekirdekleri çıkarılıp küp
- ½ demet maydanoz, kıyılmış
- 40 g mercimek filizi (nasıl yetiştirilir?)
- Sos: 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 limonun suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı kimyon, tuz, pul biber
Yapılışı
Toplam 40 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.
- 1
Mercimeği haşlayın
Mercimeği yıkayıp bol suda 20-25 dakika, dağılmadan yumuşayacak kadar haşlayın. Süzün, soğuk sudan geçirip ılımaya bırakın.
- 2
Soğanı yumuşatın
Kırmızı soğanı bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı limon suyuyla elinizle ovun; keskinliği gider ve pembeleşir.
- 3
Sosla karıştırın
Ilık mercimeği soğan, domates ve maydanozla birleştirin. Sos malzemelerini çırpıp gezdirin, karıştırın. En az 15 dakika dinlendirin; mercimek sosu çeker.
- 4
Filizi servis anında ekleyin
Mercimek filizini yıkayıp kurulayın, salatanın üstüne yığın ya da hafifçe karıştırın. Üzerine bir tur zeytinyağı ve pul biber.
İpuçları ve varyasyonlar
- ▸Mercimek filizinde tohum kabuğu bazen filize yapışık kalır; yıkarken parmak arasında hafifçe ovarak düşürün.
- ▸Bezelye filizi daha büyük ve tatlı bir alternatif; kişniş filizi ise salatayı Orta Doğu profiline çevirir (kimyonla çok uyumlu).
- ▸Ekmekle servis edilirse tam bir öğün, ızgara yanında ise garnitür olur. Buzdolabında filizsiz olarak 2 gün dayanır.
Bu tarifteki mikrofiliz
Mercimek Mikrofilizi
Mutfağınızdaki yeşil mercimekle bugün başlayabilirsiniz. Ucuz, hızlı, protein dolu ve tatlı-bezelyemsi lezzetiyle çorbaların, salataların dostu.
Tatlımsı, bezelyemsi · hasat 7-10. gün · Kolay
Yetiştirme rehberi →
Yerine kullanılabilir
Bu tarif için mercimek yetiştirin
Bugün ekerseniz 7-10 gün sonra hasada hazır. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.
Takvime Ekle →Sık Sorulan Sorular
▸Filizi de haşlanmış mercimek gibi pişirebilir miyim?
Pişirebilirsiniz ama gerek yok ve amaca aykırı: filiz çiğ yenen bir yeşilliktir, ısı dokusunu ve tazeliğini alır. Sıcak yemeğe eklenecekse ateşten alınıp servis anında üstüne konur.
▸Mercimek filizi ile filizlendirilmiş mercimek aynı mı?
Değil. Kavanozda 2-3 gün çimlendirilen mercimek 'filiz'dir; tohum ve kökle birlikte yenir. Bu tarifteki mercimek filizi harçta 7-10 gün büyütülüp yeşil yaprakları çıkınca kesilen mikrofilizdir. Farkı filiz mi mikrofiliz mi sayfasında anlatılır.