Karalahana Filizli Tahinli Nohut Salatası — servis tabağı

Salatalar · Karalahana

Karalahana Filizli Tahinli Nohut Salatası

Kale salatasının bilinen sorunu sert yapraklarıdır; mikrofiliz halinde o sorun yok — tahinli sos filizi ağırlaştırmadan sarar.

Yayına hazırlayan: ·

Hazırlık
15 dk
Pişirme
Yok (çiğ)
Porsiyon
2 ana yemek ya da 4 yan porsiyon
Zorluk
Kolay
  • Vegan
  • Vejetaryen
  • Glutensiz

Filizin rolü: Ana yeşillikkişi başı 20-30 g

Karalahana filizi salatanın tabanıdır: olgun kalenin sert damarı ve acılığı olmadan, tatlımsı ve doğrudan çiğ yenebilen bir yeşillik.

Olgun karalahanadan salata yapmanın klasik adımı yaprakları zeytinyağıyla ovup yumuşatmaktır. Mikrofiliz formunda buna gerek kalmaz: gövde narin, yaprak yumuşak, tat da tatlımsıdır. Salata beş dakikada kurulur.

Tahin ve nar ekşisi burada bilinçli bir çift: tahin filizin tatlımsı-lahanamsı tadını yağlı bir tabana oturtur, nar ekşisi ise o yağı keser. Nohut ve ceviz salatayı garnitür olmaktan çıkarıp ana yemek boyutuna getirir.

Malzemeler

2 ana yemek ya da 4 yan porsiyon için

  • 60 g karalahana filizi (yaklaşık 4 avuç) (nasıl yetiştirilir?)
  • 1 kutu haşlanmış nohut (400 g, süzülmüş ve durulanmış)
  • 1 avuç ceviz içi, iri kırılmış
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 küçük diş sarımsak, rendelenmiş
  • 2-3 yemek kaşığı soğuk su
  • Tuz, karabiber
  • İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı nar tanesi

Yapılışı

Toplam 15 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.

  1. 1

    Sosu hazırlayın

    Tahin, nar ekşisi, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve tuzu bir kâsede çırpın. Tahin önce koyulaşıp topaklanır; soğuk suyu kaşık kaşık ekleyerek akıcı ama kaşıktan ağır düşen bir kıvama getirin.

  2. 2

    Nohutu tatlandırın

    Süzülmüş nohutu sosun yaklaşık üçte biriyle karıştırıp 5 dakika bekletin. Nohut sosu emer; salatanın tadı böylece yalnızca üstte kalmaz.

  3. 3

    Filizi hazırlayın

    Karalahana filizini yıkayıp salata kurutucuda ya da kâğıt havluyla iyice kurulayın. Islak filiz sosu tutmaz, tabağın dibinde sulu bir birikinti bırakır.

  4. 4

    Servis anında birleştirin

    Filizi geniş bir kâseye alın, nohutu ve cevizi üzerine dağıtın, kalan sosu gezdirin. İki üç hareketle harmanlayın; fazla karıştırmak filizi ezer. Nar tanesiyle bitirip hemen servis edin.

İpuçları ve varyasyonlar

  • ▸Sos filizle buluştuğu andan itibaren onu ağırlaştırır. Salatayı sofraya oturmadan 5 dakika önce birleştirin.
  • ▸Brokoli filizi aynı tarifte biraz daha kükürtlü, kırmızı lahana filizi ise daha tatlı ve renkli bir sonuç verir. İkisi de aynı miktarda kullanılır.
  • ▸Nar ekşisi yoksa 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi ve 1 tatlı kaşığı pekmez aynı tatlı-ekşi dengeyi verir.

Bu tarifteki mikrofiliz

Karalahana Mikrofilizi — tepside taze filizler

Karalahana Mikrofilizi

Karadeniz'in efsane yeşilliği minyatür formda: olgun karalahananın acılığı olmadan, tatlımsı-lahanamsı ve besin yoğun bir mikrofiliz.

Yumuşak, tatlımsı · hasat 8-10. gün · Kolay

Yetiştirme rehberi →

Yerine kullanılabilir

Bu tarif için karalahana yetiştirin

Bugün ekerseniz 8-10 gün sonra hasada hazır. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.

Takvime Ekle →

Sık Sorulan Sorular

▸Salatayı işe götürmek için önceden hazırlayabilir miyim?

Evet, ama sosu ayrı bir kavanozda taşıyın. Sosla buluşan filiz 2-3 saatte solar. Nohut, ceviz ve filizi aynı kutuda taşımak sorun değildir.

▸Kişi başı ne kadar filiz gerekir?

30 g. Karalahana filizi yumuşak tadı sayesinde ana yeşillik olarak rahatça kullanılır; porsiyonu 25-40 g aralığındadır ve bu tarifte iki kişi için 60 g doğru miktardır.