Kişniş Filizli Guacamole — servis tabağı

Sos ve mezeler · Kişniş

Kişniş Filizli Guacamole

Guacamole'nin vazgeçilmezi taze kişniş; pencerede yetişen kişniş filizi onun yerini alır ve aromayı daha yumuşak verir.

Yayına hazırlayan: ·

Hazırlık
10 dk
Pişirme
Yok (çiğ)
Porsiyon
4 kişilik meze
Zorluk
Kolay
  • Vegan
  • Vejetaryen
  • Glutensiz

Filizin rolü: Tat vurgusukişi başı 10-20 g

Kişniş filizi taze kişnişin yerini alır; aynı aroma daha yumuşak, kıyılmışı içeride, bütünü üstte.

Kişniş mikrofilizi olgun kişniş yaprağının aromasını taşır ama daha ince ve daha az baskındır. Taze kişnişin her manavda bulunmadığı ya da bir demetin çürüdüğü düşünülürse, tepside yetişen kişniş filizi guacamole için pratik bir kaynaktır.

Avokado kararmasını lime asidi yavaşlatır; soğan ve domates suyunu az tutmak ezmeyi sulandırmaz. Filizin yarısı içine kıyılır, yarısı üstüne bütün konur.

Malzemeler

4 kişilik meze için

  • 2 olgun avokado
  • 1 lime'ın suyu (ya da ½ limon)
  • ½ kırmızı soğan, çok ince kıyılmış
  • 1 domates, çekirdekleri çıkarılıp küçük küp
  • 20 g kişniş filizi (10 g kıyılmış, 10 g bütün) (nasıl yetiştirilir?)
  • ½ yeşil acı biber, çekirdeksiz, ince kıyılmış (isteğe bağlı)
  • Tuz
  • Yanında: mısır cipsi, taco ya da kızarmış ekmek

Yapılışı

Toplam 10 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.

  1. 1

    Soğanı asitle yumuşatın

    Kıyılmış soğanı lime suyu ve bir tutam tuzla bir kasede 5 dakika bekletin; çiğ soğan keskinliği kırılır.

  2. 2

    Avokadoyu ezin

    Avokadoların etini kaseye alın, çatalla parçalı kalacak şekilde ezin. Pürüzsüz ezme değil, dokulu bir karışım hedeflenir.

  3. 3

    Malzemeleri katın

    Domates, kıyılmış kişniş filizi ve biberi ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarlayın; avokado tuz ister.

  4. 4

    Bütün filizle servis edin

    Servis kabına alın, kalan bütün filizi üstüne serpin. 30 dakika içinde servis edin; bekleyecekse üstünü streçle avokadoya değecek şekilde kapatın.

İpuçları ve varyasyonlar

  • ▸Kişniş filizi olgun yapraktan daha hafif olduğu için taze kişniş tarifindeki miktarın 1,5 katını kullanın.
  • ▸Turp filizi kişnişi sevmeyenler için iyi bir alternatif: aroma yerine keskinlik verir ve avokadoyla çok uyumludur.
  • ▸Kararmayı geciktirmek için avokado çekirdeğini karışımın içinde bırakmanın bir etkisi yok; işe yarayan asit ve hava temasını kesmektir.

Bu tarifteki mikrofiliz

Kişniş Mikrofilizi — tepside taze filizler

Kişniş Mikrofilizi

Mikrofilizlerin en zorlusu: 14-21 gün, düzensiz çimlenme, sabır. Karşılığında olgun kişnişten daha yoğun ve daha temiz bir aroma verir. Kişniş sevenler için değer, sevmeyenler için hiç denemeye değmez.

Yoğun kişniş, sabun-limon notası · hasat 14-21. gün · İleri

Yetiştirme rehberi →

Yerine kullanılabilir

Bu tarif için kişniş yetiştirin

Bugün ekerseniz 14-21 gün sonra hasada hazır. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.

Takvime Ekle →

Sık Sorulan Sorular

▸Kişniş filizinin tadı olgun kişnişe ne kadar benzer?

Aynı aromatik bileşenleri taşır ama daha yumuşak ve daha az 'sabunlu' algılanır. Kişnişi sevmeyenlerin bir kısmı filizini kabul edebilir ama bu kişiden kişiye değişir; önce küçük miktarla deneyin.

▸Guacamole kararmadan ne kadar dayanır?

Lime ile 30-60 dakika kararmadan bekler. Buzdolabında streç filmi doğrudan yüzeye yapıştırarak 1 gün saklanabilir; üstteki ince kararmış tabaka kaşıkla alınır, altı yenir. Filiz servis günü eklenir.