Kahvaltı, sandviç ve tost · Ayçiçeği
Avokadolu Ayçiçeği Filizi Tost
Kremamsı avokado ile çıtır, fındıksı ayçiçeği filizinin dokusu birbirini tamamlar; en çok yapılan mikrofiliz tarifi boşuna değil.
Yayına hazırlayan: Emre Demirler ·
- Hazırlık
- 8 dk
- Pişirme
- 4 dk
- Porsiyon
- 2 dilim tost
- Zorluk
- Kolay
- Vegan
- Vejetaryen
Filizin rolü: Ana yeşillikkişi başı 20-30 g
Ayçiçeği filizi burada yeşillik katmanıdır: etli, çıtır ve fındıksı; avokadonun kremamsılığına karşı doku verir.
Ayçiçeği filizi mikrofilizlerin en etli ve çıtır olanıdır; avokadonun yumuşak dokusuna tam da eksik olan direnci verir. Fındıksı tadı avokadoyla çatışmaz, limon ve pul biberle birlikte tostu tek başına bir kahvaltıya çevirir.
Filiz ekmeğin üstüne en son, servis anında konur. Sıcak avokadonun ya da yumurtanın altında kalırsa 1-2 dakikada solar ve çıtırlığını kaybeder.
Malzemeler
2 dilim tost için
- 2 kalın dilim ekşi mayalı ekmek (ya da tam buğday)
- 1 olgun avokado
- ½ limonun suyu
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 30 g ayçiçeği filizi (yaklaşık 2 avuç) (nasıl yetiştirilir?)
- Tuz, taze çekilmiş karabiber, pul biber
- İsteğe bağlı: 2 haşlanmış ya da sahanda yumurta, birkaç damla balzamik
Yapılışı
Toplam 12 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.
- 1
Ekmeği kızartın
Dilimleri tost makinesinde ya da ızgara tavada iki yüzü de altın rengi alacak kadar kızartın. Sıcakken üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirin.
- 2
Avokadoyu ezin
Avokadoyu ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın, etini bir kaseye alın. Limon suyu, tuz ve karabiberle çatalla kabaca ezin; pürüzsüz değil, parçalı kalsın.
- 3
Ekmeğe sürün
Avokadoyu iki dilime kalın bir kat olarak yayın. Yumurta ekleyecekseniz bu aşamada avokadonun üstüne yerleştirin.
- 4
Filizi en son ekleyin
Ayçiçeği filizini yıkayıp kâğıt havluyla kurulayın, her dilimin üstüne bolca yığın. Pul biber, birkaç damla zeytinyağı ve isterseniz balzamikle bitirin. Hemen servis edin.
İpuçları ve varyasyonlar
- ▸Ayçiçeği filizinin kabuğu kalmışsa (siyah-beyaz çizgili) yıkarken parmakla düşürün; tabakta çıtırdayan kabuk hoş değildir.
- ▸Tere filizi biberli bir versiyon verir; turp filizi ise avokadonun yağlılığını keskinlikle keser. İkisini de aynı miktarda kullanın.
- ▸Ekmek yerine pişmiş tatlı patates dilimi kullanılabilir; glutensiz bir versiyon olur.
Bu tarifteki mikrofiliz
Ayçiçeği Mikrofilizi
Fındıksı aroması ve etli, çıtır yapraklarıyla sofraların yıldızı. Islatma ister, biraz sabır ister ama karşılığını fazlasıyla verir.
Fındıksı, tatlımsı, çıtır · hasat 8-12. gün · Orta
Yetiştirme rehberi →
Yerine kullanılabilir
Bu tarif için ayçiçeği yetiştirin
Bugün ekerseniz 8-12 gün sonra hasada hazır. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.
Takvime Ekle →Sık Sorulan Sorular
▸Filizi önceden koyup buzdolabında bekletebilir miyim?
Hayır. Avokadonun üstündeki filiz nemle 10-15 dakikada solar. Avokadoyu ezip limonlu olarak kapalı kapta 1 gün saklayabilirsiniz; filiz her zaman servis anında eklenir.
▸Kişi başı ne kadar filiz koymalıyım?
Dilim başına 15 g (bir avuç dolusu) doğru miktardır. Ayçiçeği filizi hacimlidir; az koyulduğunda tost süslenmiş gibi durur, bu miktarda ise gerçekten bir yeşillik katmanı olur.