Kırmızı Lahana Filizli Humuslu Wrap — servis tabağı

Kahvaltı, sandviç ve tost · Kırmızı Lahana

Kırmızı Lahana Filizli Humuslu Wrap

Marul dürümde birkaç saatte sulanıp pörsür; kırmızı lahana filizi hem dik durur hem de kesitte mor bir çizgi bırakır.

Yayına hazırlayan: ·

Hazırlık
10 dk
Pişirme
Yok (çiğ)
Porsiyon
2 wrap
Zorluk
Kolay
  • Vegan
  • Vejetaryen

Filizin rolü: Ana yeşillikkişi başı 20-30 g

Kırmızı lahana filizi wrap'te marulun yerini alır: mor gövdeleri kesitte görünür, tatlı olduğu için humusla çatışmaz ve marul gibi sulanmaz.

Wrap'in en zayıf noktası içindeki yeşilliktir: marul sarıldıktan sonra terler, lavaşı ıslatır. Kırmızı lahana filizinin gövdesi daha dik ve su içeriği daha kontrollüdür; sarıldıktan sonra da dokusunu korur.

Tat açısından da kolay bir eşleşme: kırmızı lahana lahanagillerin en tatlısıdır, acılığı neredeyse yoktur. Humusun nohut-tahin tabanına keskinlik değil tazelik katar, bu yüzden çocukların da yediği bir dürüm çıkar.

Malzemeler

2 wrap için

  • 2 büyük lavaş ya da tortilla
  • 6 yemek kaşığı humus
  • 50 g kırmızı lahana filizi (nasıl yetiştirilir?)
  • 1 havuç, iri rendelenmiş
  • ½ salatalık, ince uzun şeritler halinde
  • 4-5 dilim salatalık turşusu (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

Toplam 10 dakika. Mikrofiliz her zaman son adımda, servis anında eklenir.

  1. 1

    Sebzeleri hazırlayın

    Havucu rendeleyip limon suyu, zeytinyağı ve tuzla karıştırın. Salatalığı ince uzun şeritler halinde doğrayın; yuvarlak dilim sarıldığında dağılır.

  2. 2

    Humusu sürün

    Lavaşın ortasına, kenarlara 3-4 cm boşluk bırakarak kalın bir kat humus sürün. Humus hem tat hem yapıştırıcıdır; ince sürülürse dürüm dağılır.

  3. 3

    Filizi yerleştirin

    Kırmızı lahana filizini yıkayıp iyice kurulayın. Havuç, salatalık ve turşuyu humusun üzerine bir şerit halinde dizin, filizi en üste bolca yığın. Tuz, karabiber ve pul biber serpin.

  4. 4

    Sıkıca sarın

    Alt kenarı içeri katlayıp yanlardan sıkıca sarın. Hemen yenmeyecekse yağlı kâğıda sarıp ortadan kesin; kâğıt dürümü toplu tutar.

İpuçları ve varyasyonlar

  • ▸Limon suyunu doğrudan filizin üzerine dökmeyin: kırmızı lahana filizinin mor rengi asitle pembeye döner. Zararsızdır ama kesitteki mor çizgi kaybolur, bu yüzden asit havucun içinde kalır.
  • ▸Dürümü çantada taşıyacaksanız salatalığı ve turşuyu kâğıt havluyla kurulayın; ıslak malzeme lavaşı iki saatte yumuşatır.
  • ▸Ayçiçeği filizi daha çıtır ve fındıksı bir versiyon verir; brokoli filizi ise tada hafif kükürtlü bir nota ekler.

Bu tarifteki mikrofiliz

Kırmızı Lahana Mikrofilizi — tepside taze filizler

Kırmızı Lahana Mikrofilizi

Mor-fuşya gövdeleri ve yeşil çenek yapraklarıyla tabakta en çok fark edilen türlerden biri. Lahanagillerin en tatlısıdır: acılığı neredeyse yoktur, çocuklar bile sever.

Tatlı lahana, çok hafif acımsı · hasat 8-12. gün · Kolay

Yetiştirme rehberi →

Yerine kullanılabilir

Bu tarif için kırmızı lahana yetiştirin

Bugün ekerseniz 8-12 gün sonra hasada hazır. Takvim ıslatma, karanlık evre ve hasat günlerini sizin yerinize hesaplar.

Takvime Ekle →

Sık Sorulan Sorular

▸Dürümü akşamdan hazırlayıp sabah götürebilir miyim?

Hazırlanabilir ama filizin dokusu bir gecede yumuşar. Daha iyi yol: humuslu lavaşı ve sebzeleri akşamdan hazırlayıp filizi sabah eklemek — bu 30 saniyelik bir iştir.

▸Kırmızı lahana filizinin tadı lahana gibi mi?

Çok daha hafif. Lahanagillerin en tatlısıdır; olgun mor lahanadaki kükürtlü keskinlik mikrofiliz halinde yoktur. Keskin tat sevmeyenler ve çocuklar için en güvenli türlerden biridir.